【抗炎食物】抗氧化防发炎5大维他命 多吃红萝卜、鸡和鱼...
每种维他命都有自己的特别功用，像是维他命A主要负责眼睛健康、维他命D缺乏则可能导致骨质疏松症（Osteoporosis）。但您知道其实它们共同都有抗发炎的作用吗？以下介绍5种有抗发炎效果的维他命，以及它们的获得来源。
医学审稿：赖建翰医师 文：于承宇／Hello医师
5种有抗发炎效果的维他命（点击下图率先看清！）
1. 维他命A可从红萝卜取得
研究指出维他命A有抗发炎的效果，可以从红萝卜、番薯、菠菜及其他绿色叶菜获得。另外，维他命A也是维持眼睛杆状细胞功能的重要营养成分，因此缺乏维他命A，可能导致夜盲症（Nyctalopia）。
2. 维他命B杂可从肉类取得
喝咖啡提神还不够怎么办？不少人可能会选择用维他命B杂，让自己在上班时保持清醒，事实上许多提神饮料的成分，也都含有B杂在内。不过，除了提神之外，维他命B杂也可以降低C反应蛋白，一种会在人体受伤或感染时升高的物质，是反应人体发炎状况的指标之一。但降低C反应蛋白是否能改善发炎的状况，仍需要更多的研究才能证明。B杂的来源广泛，红肉、鱼肉、鸡肉、芦笋和碗豆内，都含有B杂可供人摄取。
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3. 维他命C可从柑橘类取得
我们都知道，一个物质的产生，是由许多更小的物质组合而成，而最小的物质就是原子的分子、中子和电子。自由基（Free radical）是一个带有不成对电子的原子，一般来说，电子需要成对排列，物质型态才会稳定，否则会去抢夺其他物质的电子给自己，造成其他物质缺乏电子，并一齐加入抢夺的行列。
这种失去电子与获得电子的过程，称为氧化还原反应（Redox）。当体内自由基过多时，便可能产生抢夺电子的连锁反应，产生老化、发炎，甚至引发癌症（Cancer）。维他命C的抗氧化能力，可以对抗自由基的危害，阻止它抢夺电子，终止连锁反应。另外，跟维他命B杂一样，它也有降低C反应蛋白的功效。柑橘类水果如橙、橘子或西柚，都富含维他命C。
4. 维他命D可从蛋奶类取得
根据科学导向（Science Direct）的研究指出，缺乏维他命D的人，罹患发炎性疾病的机率较高。此外，缺乏维他命D还可能导致骨质疏松症（Osteoporosis）。比较特别的是，维他命D可以借由晒太阳获得，若要从食物摄取，则推荐鱼类、蛋黄或牛奶。
5. 维他命E可从坚果取得
维他命E跟维他命C一样，都属于抗氧化剂，可以降低身体发炎反应。部分研究指出，维他命E可以降低心脏病（Heart disease），但结论仍不明朗。维他命E的主要摄取来源为杏仁、向日葵种子、其他坚果，以及绿色叶菜。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：抗氧化拒发炎！吃这5种维生素就对了】