【女人必学100道菜】嫁得出菜式？炒蛋炒饭煲鱼汤6入厨贴士最实际

TVB煮食节目《女人必学100道菜》，自开播以来话题性十足，观众及网民各有评价，有声音指节目经常强调“女人嫁得出菜式”、“嫁得好先要煮得好”、“箍住老公氹奶奶必学菜”云云惹来烦厌，加上教煮速度快如揸跑车，观众感到跟不上节奏。但亦有网民指“好睇过肥妈和鼎爷厨房”、“真系教到嘢！”我们归纳今周的6大入厨贴士，当中你觉得是否实用？

《女人必学100道菜》，前三集常常强调教煮“女人嫁得出菜式”，但播到第四集的时候，记者留意到主持人以往挂在嘴边的“嫁得出乜乜”全被消失，节目节奏似乎也放缓些许。先说第四集中一道“夜香花带子炒滑蛋”，终于见比较易学，并有实用性较强的贴士可供参考，夜香花在6-8 月当造，多配搭冬瓜盅，用于炒滑蛋上也见不错，没有违和感。

按下图有“夜香花带子炒滑蛋”中处理带子及三姐风格 -- 不拂鸡蛋炒双色滑蛋的入厨贴士︰

其他实用性较强的贴士包括用水的浮沈原理处理拆鱼云，煲雪白鱼汤、炒饭及使鱼胶恢复弹性的入厨心得。我们整理以下重点使其更加易学易记。

请按图看三姐的下厨示范︰

既有实用性的，亦有让观众傻眼的，例如炮制“夏日咕噜鱼包肉”时，用油泡生果的方式，将烫热的一大勺油淋在水蜜桃及奇异果上，用油的高温烫生果，解释生果再回镬拌炒时便不易出水。其次，见“素水煮鱼（百灵菇）”，主持人将一锅油（花椒油 、红椒油 各100毫升） 倒入容易吸油的素菜内，被揶揄为“油出国际、要成桶油煮餐饭”。

以下部分电视画面让观众傻眼︰

节目内某部分巧手菜也被网民评为“极离地、要劲揪主妇先煮到”，按下图看网民如何评价？

然而，凡事也有双面刃，部分网民却觉得《女人必学100道菜》“好睇过肥妈好多！ 唔系睇男女主持打情骂俏”、“好睇过鼎爷厨房，呢啲先至系正常人先会煮到嘅菜”等力撑声音。

点撃下图看网民对节目的正面及其他较中性的评价︰

若为入厨新手，暂时所见节目内某部分菜式太难驾驭，诚如以上网民所说要劲揪主妇才可领略个中精髓。不过，幸运地亦见几道显浅的住家小菜不太复杂及花巧，切合日常生活中会做的菜式。

按图参考劲揪主妇手工菜食谱︰

以下有入门煮家菜食谱︰

另有用上龙趸、金华火腿及石祟鱼，矜贵或罕见的食材入馔的高级佳肴，其实也见其心思-粗菜细做，炒饭有龙趸、银针粉配石祟鱼、平民冬瓜盅有金华火腿。

按图睇好比要嫁入“豪”门的佳肴食谱︰

至于未学懂煮菜做饭是否嫁不出？学懂了又是否嫁得好？女人又是否一定要嫁呢？只想说说，女人学识煮饭也可以为著爱锡自己，对自己好！是否一如传统所说可以箍住老公？现实因素有太多变幻莫测，女人们不妨深思。

不过，要学识煮饭之余，更要识得买优质食材：