早餐陷阱｜牛油多士脱脂乳酪不宜做早餐？9食物令你迟钝增慢性病

早餐，常说是一天中最重要的一餐，可以提供能量，支撑我们一整天的运作。但早餐吃什么也很重，如果吃错了不该的东西，可能会适得其反，对身体造成负担，甚至比不吃早餐的后果更严重。你有吃过以下9种不适合吃的早餐吗？

健康早餐必备3元素

一顿健康的早餐，应该包括纤维、蛋白质和健康脂肪等成分，能让你感到饱肚，为你提供能量。相反，不健康的早餐会使人变得迟钝、肥胖，并增加患慢性病，如心血管疾病的风险。所以，吃正确的食物作为早餐，对维持健康非常重要。

按图看早餐不宜吃的9款食物：

1. 即食燕麦皮

许多人认为谷物早餐是一种营养的选择，厂商一般在谷物包装上写上健康声明，例如“包含全谷物”，从标签上还可看到有维他命A和铁等营养素，这些食物部分其实经过高度加工，只包含少量的全谷物，营养素亦是人为添加。

早餐谷物主要成分包含精制谷物和糖，而糖一般在标签中排头1或2项，排序愈前代表所占比例愈高。2011年的一份报告，发现1杯谷物早餐比3块朱古力饼干含更多的糖，摄入过多糖分或会引致肥胖、二型糖尿病、心脏病和其他慢性疾病的风险。

2. 班戟、窝夫、松饼

班戟、窝夫和松饼都包含面粉、鸡蛋、糖和牛奶，尽管它们的蛋白质含量比其他早餐食品丰富，但其精制面粉含量亦高，有机会导致胰岛素阻抗（Insulin Resistance）和肥胖。而常与班戟和窝夫一起食用的高果糖糖浆（High-fructose corn syrup）也会引发炎症，导致胰岛素阻抗，形成糖尿病前期（Prediabetes）或二型糖尿病。纯枫糖浆比粟米糖浆是较好的选择，但糖分仍高，会增加早餐摄取的热量。有时松饼还会撒上大量糖、朱古力片或干果，进一步增加糖和卡路里的摄取。

3. 牛油多士

白面包一般都含大量精制碳水化合物，而且纤维含量低。它可使身体血糖水平迅速升高，导致饥饿感反弹，使你在下一餐中吃得更多，导致肥胖。而大多数的人造牛油都含反式脂肪，反式脂肪具很高的发炎性，并会增加患病风险。只要人造牛油中的反式脂肪少于0.5克，包装上仍然可以贴有“不含反式脂肪”的标签。

4. 英式松饼

英式松饼通过将精制的小麦粉、牛油和糖与各种调味料混合制成，上面还会放奶油，果酱或果冻。 这种食物作为早餐，含高热量和糖分，而且纤维和蛋白质含量很少。富含精制碳水化合物的早餐会使血糖升高，使你更加饥饿。

5. 新鲜果汁

市面出售的新鲜果汁，部分只含很少的鲜果汁成分，而且会加入糖或高果糖粟米糖浆来增加甜味，令其更易入口，受大众所喜爱。即使100％的纯果汁也含有大量的糖分，同样会使血糖迅速升高，因为没有脂肪或纤维来减慢吸收，因而引致胰岛素激增，使你感到疲倦，摇晃和饥饿，对维持早上的能量并没有帮助。

6. 夹心饼干

夹心饼干虽然方便食用，但成分却并不健康，如果酱多士饼干（pop tarts）含有精制白面粉、红糖、高果糖粟米糖浆和大豆油，只有非常低含量的蛋白质。

7. 脱脂乳酪

一碗普通的全脂希腊乳酪加上水果，是一个很好的选择作为早餐，但脱脂乳酪则比同等份量的雪糕含更多的糖。其实，脂肪有助保持饱腹，因为它比碳水化合物需要更长的消化时间，可触发饱腹激素胆囊收缩素（CCK）的释放，促进脂肪与蛋白质的消化。

8. 燕麦能量棒

燕麦棒听起来像不错的早餐选择，但它们的糖份含量却非常高。燕麦棒在加工后，平均只能提供1-3克纤维，蛋白质含量也偏低，而且为了使味道更好，厂商会加入大量的糖，或粟米糖浆和蜂蜜等，同样会增加血糖、胰岛素水平和引起发炎。

9. 无麸质加工食品

无麸质食品的例如米（白饭）、米饼和荞麦等。进行无麸质饮食本身并没害处，但食用加工了的无麸质食品则可能会造成问题。大米、薯仔和木薯粉制成的组合替代了小麦面粉，用于无麸质面包和烘焙食品中，蛋白质和纤维含量很低。这些面粉的升糖指数很高，易导致胰岛素水平升高，或会引致反弹饥饿和体重增加。

早餐应吃什么？

那么，应该挑选什么食物才是早餐的正确选择呢？原来，食物的种类要多，但分量要少。食物的营养价值高，亦可便于机体吸收，提供充足的能量。同时亦应将稀和干的食材配搭进吃，方便进食。

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资料参考：healthline