【三文鱼食谱】柠檬香草焗三文鱼扒清香嫩滑 护眼补脑懒人料理
撰文： 邹家凤
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三文鱼，是不少人心目中的Super Fish，它富含奥米加3（Omega-3）脂肪酸和维他命A、D、B等，不但补脑护眼防心血管疾病……还肥美肉嫩，没有细骨，方便吃，还非常容易处理。只需盐、胡椒香煎已经很美味，加柠檬和香草焗，锡纸包封，更原汁原味，碟都不用洗便可大吃一餐。
摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：潘诺儿
场地提供：City
三文鱼扒，是我没时间，街市又关，又很想吃好的时候的“救星”。街市关了，可在大型超市买到挪威三文鱼扒；回家累了，只需把鱼扒洗净加点调味，或放上厨房有的薯仔洋葱等配料，焗约半小时，梳洗更衣后，便有香喷喷的鱼扒恭候了。
焗好的鱼扒，打开锡纸的一刹那，香气扑鼻。皆因柠檬和香草的结合，都能为鱼扒辟腥去腻，提鲜添香。各种香草都有其独特性，以上三款都跟鱼类配合，当然也可按个人喜好选择。不过，无论用什么材料，都需谨记先把鱼扒抹干，才下调味，不然肉质不能好好吸收和弄致水汪汪。伴随的配材也需切细，容易熟透之余，也有助鱼汁精华的吸收。
按下图看香草（迷迭香、百里香、牛至）各种特性：
健康小贴士：
三文鱼，含丰富的EPA和DHA两种奥米加3不饱和脂肪酸，有助脑部发展，和减少血管收窄，防止中风、心脏病等心血管问题发生。当中的维化命A、D、B、铁、抗氧化剂等，能促进眼睛健康、皮肤维持弹性、加强记忆力等。
相关食谱：
| 食谱 | 柠檬香草焗三文鱼扒（焗） |
| 材料 |
三文鱼扒1块、柠檬1个、小番茄适量、干葱适量、橄榄油少许 调味料：迷迭香（Rosemary）少许、百里香（Thyme）少许、牛至（oregano）少许、盐少许、黑胡椒少许 |
| 做法 | 1. 番茄切半、干葱切半，把2/3个柠檬切片，1/3个留用。 |
| 2. 鱼洗净，用厨房纸印干。预热焗炉至200度。 | |
| 3. 洒上盐、黑胡椒、香草、橄榄油，再挤点柠檬汁，抹匀。 | |
| 4. 反转另一面，重复步骤3，腌15分钟。 | |
| 5. 把鱼、番茄、干葱放在锡纸上，再放上柠檬片和迷迭香。 | |
| 6. 再把锡纸覆盖在上，折合并密封四边，放进焗炉焗约15-20分钟即成。 |