舒淇KiKi面你食过未？揭开干拌面爆红原因 8大优势促使明星创业
台湾艺人曾国城收掉了开业10年的“过海香辣蟹”餐厅，转投资“曾拌面”，成为连续几年台湾网上购物平台PChome 24h购物干拌面品项销量冠军。舒淇、蓝心湄与陶晶莹在经营KiKi餐厅之余推出“KiKi拌面”荣登2019年台家乐福快煮面品类销量冠军。吴姗儒经营“无聊咖啡”咖啡厅后，也随之推出“Ambi小情人面”再抢食品市场。
名人以包装食品作为主要投资，从零食饼干、水饺、调味酱料、包装饮品样样能选，但摊开目前名人食品的品项类别来看，无论是直接跳入包装食品产业，又或是在经营餐厅之后延伸开发出包装食品。却可以发现“干拌面”可说是所有名人最喜欢投资的品项。
究竟是因为什么原因，让干拌面成为名人的热门投资？（点击下图率先看，下文将一一详述！）
1、干拌面成“日常”备餐，口味变化让你可以天天吃
“从品牌面出发，若想要维持声量，消费频次很重要，产品必须能天天吃，且能够长年销售。”台湾食品技师协会理事长郑扬凯说道，干拌面不仅一年四季皆有需求，且面食也可以同时作为主食、宵夜点心，且有许多口味选择，与零食饼干类产品相比，所能扩及的市场范围势必更大。
2、常温好保存，满足没有雪柜的“租屋族”
此外，包装食品所需的温层也常影响可推送的通路地点，国立中兴大学食品暨生物科技学系教授谢昌卫便表示，干拌面因可常温保存，也让其铺货量得以更广、能见度更高，与水饺等冷冻产品相比，干拌面也更能打到没有雪柜的租屋族。而较长的保存期限，对于品牌方而言，销售压力也会较小。
而受到2020年新冠肺炎疫情影响，民众因为减少外出而大举囤粮，也让不少名人干拌面品牌销售成绩大幅上涨。萧敬腾与金博家合作推出的“辣椒先生”干拌面业绩便比去年同期成长185%。“贾以食日”品牌总监贾子宸也表示，疫情期间业绩大涨3～4成。型男主厨詹姆士更提及，不少干拌面品牌在疫情初期便狂下单，让“詹面”的工厂订单根本难以挤进去，“像是曾国城说的‘屎尿未及’，拜托也没用。”
3、跟上自煮风潮，没有厨艺也能做
而在近年来的“自煮风潮”下，干拌面更是许多“厨痴”容易下手的料理。郑扬凯提到，市售名人推出的干拌面几乎多属“快煮面”，虽需烹煮，但对厨艺的技术门槛却很低。较不易烂糊的面体特性，也方便民众加入其他配料做变化“对喜欢发挥创意的台湾人来说，也容易自己调整、丰富化餐食。”
4、“多变”面体、酱料，产品易区隔
作为名人食品背后协助操盘者的台湾捷思整合行销总经理唐源骏也提及，干拌面产品可变化性其实也较大，面体口感、酱料口味皆易更动、重组，新品相对容易与其他品牌做区隔。
以“曾拌面”、“贾以食日”和“KiKi拌面”都有的麻酱口味相较，面体虽同样标榜手工日晒，但曾拌面的“胡蔴酱香”为波浪面条，贾以食日“麻花面”则为细面，KiKi“椒香麻酱面”面体则相对扁圆，三者口感上就有差异；此外在酱料上，虽皆以芝麻酱作为主体，但贾以食日却以花椒油在原先的麻酱基础上做出变化，而KiKi拌面则混搭粗颗粒的椒麻粉，创造额外的口感、味觉刺激。
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5、即食面市场式微，恰好满足健康诉求！
国际市调公司欧睿国际（Euromonitor International）分析师黄君正也提到，台湾干拌面市场过去除了阿舍干面外并没有其他大品牌，缺乏竞争者；2013、 2014年接连发生的食安风暴，也让消费者对包装食品的食安失去信心，而传统即食面无论油炸面体或油包都令消费者感到有疑虑，让可以“自己烹调”的干拌面有了更多的市场空间。近来受新冠肺炎影响，黄君正也分析，宅经济及健康意识驱使，确实为干拌面再扩大消费市场。
6、单次生产批量少，不热卖还有时间换口味！
从生产端来看，“干拌面”也有优势。“若以瓶装饮品来说，通常单次生产批量就会很高，约略4～5万瓶左右。而面体多数都是固定的，仅酱包、调味粉包稍有不同，故最低量1千包即可生产。”谢昌卫提到，台湾不少中小型食品工厂，得以承接小量代工，让干拌面产品在生产灵活度更高。此外，当产品单次最低生产批量较小时，若遇上口味销售不佳时，便有更大的弹性得以快速调整。
7、大小制面厂林立，成为台湾干拌面重要产能
根据台湾财政部截至2020年4月营利事业家数统计，食品饮料制造业中，“一般面条、粉条等制造厂”家数共599家，仅次于“其他烘焙炊蒸食品制造（1147家）”、“糕饼面包制造（1124家）”、“其他未分类食品制造（741家）”家数。这些大小林立的制面厂更成为不少干拌面市场的重要能量。
每家制面厂可承接的加工量不同，所制造的面体也多有差异，欲投入此市场的人，只需选择适合合作的代工厂，就能顺利踏出产品开发的第一步。
8、原料成本变动小、议价能力相对高，创利空间大！
其次，以其他同样可作为主食的冷冻水饺来说，受猪肉价格影响，成本变动大。但干拌面原料单纯，主要仍以面粉为主体，原料成本变动也相对较小，有更多创造利润的空间。
而在定价策略上，干拌面兴起初期主要竞争品皆以“传统无酱料包快煮面”为主，价格常是此作为基础、再往上加价，消费者对于有多种酱料口味选择的干拌面，相对觉得价值感更高；但冷冻水饺等名人食品因为过去市场同类型竞争者很多，消费者对售价更为敏感，相对可议价能力便比干拌面来得低。
从蓝海，进红海！别以为名人光环能一直管用！
干拌面市场目前从各面向来看都比其他品项具生产与销售优势，不难了解为何会成为名人投资食品的首选，但随著产业蓬勃发展、竞争趋于激烈，不少餐厅品牌，如：太和殿、瓦城等纷纷加入推出干拌面产品来瓜分市场，但贾子宸、詹姆士却乐见其成，并认为竞争者众，更能让市场具有足够能量向外扩张。
黄君正则提到“名人效应会渐渐退流行，长久下来消费者还是会回归到产品本身。”提醒，尽管凭借著名气光环初期皆能吸引消费者尝鲜，但如何让消费者持续对干拌面品类保持“新奇感”仍是挑战，因此开发出更多元性的口味，势必成为突出于市场的必要作为。
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