【冷面】煮冷面3大爽弹贴士　1分钟超简易冷面汁推荐（附食谱）

冷面是夏天必备的料理，尤其是天气闷热、胃口不佳时，食碗凉浸浸的冷面就够晒开胃饱肚。一般人食冷面都只是沾日式冷面汁或芝麻酱，食得多都会腻，原来冷面汁可以有多种配搭，而且每款都相当清新。以下将会推荐5种日本人介绍的冷面汁，并会教你正确煮面的方法，保证冷面不会又腍又冇味！

冷面面条主要分为素面和荞麦面两种，素面白色偏幼身，由小麦制成，有点像米粉，但口感更烟韧；而荞麦面则较爽口，因以荞麦作主要材料，故此会有一种荞麦独有的味道。不少日本人都长期在家囤积素面，随时配上酱汁即可食用。日本节目《生活小贴士》（得する人损する人）其中一集，请来节目王牌“家务A梦”（本名：松桥周太吕）来帮手，教授煮冷面及制作冷面汁的技巧。

大家平时会怎样煮冷面？大概就是用热水煮，包装建议煮几多分钟就几多分钟，然后便过冷河。但家务A梦就指出一个常犯错误，稍一不慎即令面质变腍及失去弹性，甚至变成糊状。想避免这些问题，原来用何种煲类、水量等都相当讲究。

请按下图睇家务A梦推荐的煮冷面3大贴士：

讲完面条就要讲酱汁，日式超市有一支支现成的冷面汁，部分为浓缩版，需要加水稀释。但每次都食同一款口味肯定会闷，家务A梦先推荐了2种自创的冷面汁，并严选出由读者处募集的3种必胜冷面汁，基本上1分钟可完成，全都是每个家庭都可随手拈来的材料制成，只要跟足比例去做就没问题。有部分配搭看似奇怪，味道却意外地非常清新，人人食过都赞好。

请按下图睇合共5款的推荐冷面汁和制法：

不知道大家最想试的又是以上那种酱汁呢？不过如果你还想在夏季试做其他冷面的话，以下有两个日式冷面食谱提供，逐个步骤示范，简单不失败。

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