【西汤食谱合集】蘑菇汤、粟米汤、罗宋汤……13款简易营养西汤
撰文： 邓颖琪
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《香港01》网站每星期都会推出汤水食谱，一般是中式的家常老火汤，或是简便滚汤等，均有各种疗效，普遍都广受读者欢迎。其实，想饮汤的话，西汤一样都有丰富营养，尤其是许多时候都用搅拌机将蔬菜搅拌而成，每啖都是搅碎了的汤渣，饱肚、浓郁又有益。以下就介绍13个西汤食谱，有肉汤、蔬菜汤，中汤饮得多，偶然也转一转口味吧！
平时去西餐厅吃饭，想饮碗汤，例牌不外乎红汤、白汤，不但选择少，而且品质参差，一喝便喝得出是用粉冲，又或是罐头汤等等，跟真材实料的西汤实在差得远。不知道大家爱喝甚么汤，其实除了红色的罗宋汤、杂菜汤；白色的忌廉汤，西汤还有大把选择。以下就分为肉汤和蔬菜浓汤，为大家推荐13个西汤食谱。
（1）肉汤类
西汤以菜汤的比例比肉汤多，肉汤之中除了海鲜外，牛肉就是常客之一，不论牛肉、牛骨、牛尾等都可以用到煲汤，蔬菜衬托出肉香，而且牛骨等等更会为整锅汤赋予骨胶原，对皮肤等都有益。
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（2）蔬菜汤类
个人认为西汤是懒人之选，如蘑菇、西兰花、南瓜汤、番茄等，主要都是把煮过的蔬菜打成蓉再煲，不需要太多技巧，而且每一口都蕴含丰富营养。当然，如果你想再锦上添花，可以加上酥皮等点缀。不过要注意的是，多款西式蔬菜汤都酌量加了忌廉，若你怕肥的话，可减少忌廉的用量。
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