【南瓜腰果忌廉汤食谱】纯素西汤无难度 奶敏感或爱美女士必选
撰文： 尹嘉蔚
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腰果忌廉除了做甜品外，亦可以代替牛奶、忌廉做浓郁的西式餐汤。
味道清新，亦较奶制忌廉低脂，是奶类敏感人士或爱美女士之选。
摄录︰黎家浩、高天驰
将腰果浸软打成腰果奶，原理跟奶制品忌廉一样，不过，腰果奶比较稠身，煮汤时可逐少加水调校至理想的浓稠度。腰果含有丰富的油脂， 可以润肠通便， 润肤美容，延缓衰老。不过要注意食用分量，因为腰果热量较其他果仁高，多吃也容易致胖。选择腰果时，拣完整月牙形状的，色泽饱满，没有蛀虫和斑点的腰果为佳。想延长腰果保质期，可以将腰果放入密封罐内，避免阳光直射，或放入雪柜中保存。
至于南瓜，用日本的栗子南瓜，外型呈扁圆形或球形的，质地较细、口感较粉，适合蒸煮、做甜点或熬南瓜汤。而长椭圆状的中国南瓜，果肉质地较粗，水分较多，适合焖和炒。
南瓜腰果忌廉汤食谱（欢迎下载）︰