【青瓜营养】袪水肿助防癌8大益处 但有种人忌吃太多附拣选贴士
每当夏日炎炎，吃点凉拌青瓜（又称小黄瓜），能消暑又补水，而且还能拿来作为保养品。不过，虽然青瓜大多是以沙律的形式呈现，台湾一般也当作是蔬菜，但您晓得青瓜其实是水果吗？就如同西瓜等瓜类一样，青瓜也含有种子，是属于植物中子房的部位，也就是果实。无论如何，蔬果的营养都非常丰富，青瓜也不例外，以下将介绍青瓜对健康的益处。
文: Deryck Chou 医学审稿: Dr. Stephen Lai／Hello医师
青瓜对健康的8大益处（点击下图看清！）
1. 低卡高纤助减肥
说青瓜是减肥圣品一点都不为过，因为它有许多优点，第一是热量非常低，1份100克的青瓜只有16大卡的热量，可以说吃再多都不会胖，而且青瓜含水量高，对减重也相当有帮助，研究发现，人们摄取低热量高水份的食物，有助于体重的下降。
2. 充足电解质水分高
青瓜的成分大多是水分，其中也富含了许多的电解质，因此在夏天或是运动过后，很适合拿来补水，另外，补充足够水分，对预防便秘和肾结石都很重要。另外，可以把青瓜切片加入水中，也能再加一些薄荷，增添水的风味，来替代饮料。
3. 维他命K帮助补钙
青瓜除了含有钙质外，更是富含维他命K，能帮助钙质吸收，摄取足够的维他命K能降低骨折风险，维持骨骼健康。
4. 葫芦素防癌
作为葫芦科的瓜类植物，青瓜也富含了葫芦素（Cucurbitacin），可能有抑制癌细胞增生的效果，虽然葫芦素在实验中的成效不错，但实际的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是，过去常有人吃到变苦的丝瓜，进而导致腹泻不止的案例，其实那就是摄取过量的葫芦素所导致的结果。
5. 促进心血管健康
美国心脏协会（American Heart Association）鼓励民众应该多摄取纤维，因为纤维能够帮助减少胆固醇的形成，并维持心血管健康，而青瓜含有大量纤维，特别是表皮的含量更多，另外还含有钾跟镁，提高钾的摄取量，能够避免高血压，对心脏健康也相当有帮助。
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6. 降血糖预防糖尿病
学者指出，青瓜能够帮助预防糖尿病，青瓜、节瓜等食物，能降低血糖飙高的风险，再加上青瓜是低GI（升糖指数）食物，热量低又富含营养素。关于降血糖的功效，还有一种理论认为，青瓜能刺激胰岛素分泌，帮助调节血糖和肝糖的代谢及转换。
7. 抗发炎防晒伤消水肿
青瓜有抗发炎的效果，因此直接将青瓜片敷在皮肤上，有冰凉和舒缓的效果，能降低红肿痒等发炎症状，也能减轻晒伤的症状；若敷在眼睛上，则可以降低早晨水肿症状。
8. 大量纤维帮助排便
缺乏水分容易造成排便不顺，也就是便秘的症状，而如前面提到，青瓜含有大量水分，而且还有大量纤维，其中的可溶性纤维－果胶（Pectin），能促进肠胃蠕动，帮助人们规律排便，维护肠道健康。
如何保存及挑选青瓜
青瓜若是放置雪柜一般可保存7天，有些青瓜会上蜡，因此放进雪柜前请勿清洗，但是要吃之前务必将果皮削干净，挑选时注意两端是否有枯萎的情形，另外，根据台湾农委会指出，青瓜表面会有突起的嫩刺，如果刺一摸就断，代表青瓜非常鲜嫩好吃。
因为青瓜的维他命K含量高，若吃多了可能会对血栓造成影响，如果有服用抗凝血剂的民众，请勿突然过多的吃青瓜。另外，根据美国环境工作组织（Environmental Working Group）每年列出的蔬果农药残料排行，青瓜榜上有名，民众应多加注意。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：小黄瓜好神奇～减肥防癌又顾心脏】