拣蔬菜贴士｜番茄浑圆就甜甘笋强壮就好？日本专家解谜多数人拣错

番茄及红萝卜，如何拣更甜更好味？一般来说，顾客偏好够圆、够大及够红的番茄，红萝卜要拣又粗又壮的来买。但更甜更美味的事实，往往超乎我们想像，尤其是番茄。

番茄是水果非蔬菜，番茄里面有种子，能孕育成一朵朵小黄花，全因为番茄能入馔创出多变菜式，才误以为是蔬菜。菜市场中每个番茄看来不相伯仲，基本上挑选圆润、饱满及通红的番茄，无穿无烂便是好货，但真相是否如此？

以下哪个番茄，你认为较美味、较甜？

据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，拣甜番茄最紧要看果蒂。但是大多数果蒂也一样，或者“贪靓”会买完整呈星形果蒂的番茄，原来这或是多此一举。甜度高的番茄，果胶含量高，果汁饱满，跟甜度低的番茄一同放入水中，便明显能分出高下！当然目测也能知道哪个番茄比较甜。

按图了解又靓又甜的番茄鉴别方法、成因及在水中有趣的现象︰

至于红萝卜，即是甘笋，平日以袋装或散装出售，情况与番茄一样，条条红萝卜无大差别，随手执起一条，硬净够粗便算，好少人留意原来有一个部位主宰了红萝卜的口感和美味程度。究竟拣红萝卜要看哪里？

以下哪条红萝卜，你认为较美味？

按图了解美味的红萝卜之鉴别方法，下次买红萝卜时不妨留意一下此重要部位︰

参考资料︰相叶マナブ