【祛濕湯水食譜】花生眉豆木瓜雪耳湯　春天保健去濕健脾潤肺消滯

花生眉豆木瓜雪耳汤，有助去湿健脾，适合春天饮用。雪耳及花生更有润肺功效，保益肺部健康。

攝影：尹嘉蔚

春季氣候潮濕納悶，容易招致兩大身體不適，濕疹發作及犯「春困」，精神萎靡提不起勁，從中醫的角度上解釋「春困」為困濕氣，去濕著重健脾，健脾去濕的食物包括番薯、淮山及栗子等甘味食物，至於湯水可考慮花生眉豆煲木瓜雪耳，加健脾的陳皮提味，並用補氣養血的紅棗代替蜜棗，蜜棗由於製作時用上大量白糖，較易增加體內濕熱。

花生配眉豆是常見組合，兩者均有健脾、益氣的功效。木瓜加雪耳是另一對最佳拍擋，煮湯、煮糖水皆宜。四樣材料結合成的湯水，味道清甜，氣味清香，湯色明亮，沒有絲毫違和感。向來花生眉豆煲雞腳，素湯水大可以用雪耳取締，雪耳蘊藏豐富的植物膠原蛋白，有滋陰潤肺的功效。至於木瓜，分有兩個品種，番木瓜屬水果類供食用；宣木瓜屬於藥物供藥用。煲湯時建議大家用較生或半生熟的番木瓜來煲，避免用太熟的木瓜煲湯，否則味道太甜之餘亦易爛易溶。

按圖了解此湯的食材療效：

潘仲恆中醫師對「花生眉豆木瓜雪耳湯」之食用建議︰

此湯可去濕健脾，潤肺消滯。一周可飲1至2次。適合一般人飲用，患有痛風症人士卻不宜。如有疑問，請向中醫師諮詢。

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