【祛湿汤水食谱】花生眉豆木瓜雪耳汤　春天保健去湿健脾润肺消滞

花生眉豆木瓜雪耳汤，有助去湿健脾，适合春天饮用。雪耳及花生更有润肺功效，保益肺部健康。

摄影：尹嘉蔚

春季气候潮湿纳闷，容易招致两大身体不适，湿疹发作及犯“春困”，精神萎靡提不起劲，从中医的角度上解释“春困”为困湿气，去湿著重健脾，健脾去湿的食物包括番薯、淮山及栗子等甘味食物，至于汤水可考虑花生眉豆煲木瓜雪耳，加健脾的陈皮提味，并用补气养血的红枣代替蜜枣，蜜枣由于制作时用上大量白糖，较易增加体内湿热。

花生配眉豆是常见组合，两者均有健脾、益气的功效。木瓜加雪耳是另一对最佳拍挡，煮汤、煮糖水皆宜。四样材料结合成的汤水，味道清甜，气味清香，汤色明亮，没有丝毫违和感。向来花生眉豆煲鸡脚，素汤水大可以用雪耳取缔，雪耳蕴藏丰富的植物胶原蛋白，有滋阴润肺的功效。至于木瓜，分有两个品种，番木瓜属水果类供食用；宣木瓜属于药物供药用。煲汤时建议大家用较生或半生熟的番木瓜来煲，避免用太熟的木瓜煲汤，否则味道太甜之余亦易烂易溶。

按图了解此汤的食材疗效：

潘仲恒中医师对“花生眉豆木瓜雪耳汤”之食用建议︰

此汤可去湿健脾，润肺消滞。一周可饮1至2次。适合一般人饮用，患有痛风症人士却不宜。如有疑问，请向中医师咨询。

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