【姜】暖身纾缓感冒2种人不宜　4类姜不霉不干保存法一定去皮食？

吃姜，可驱冬寒；可除夏湿。姜若是保存不当，容易干瘪及发霉，坊间建议将姜丢入雪柜便解决问题，但非所有姜也适合冷藏！

姜是常用调味，生姜解感冒的能力比其他姜种好，健脾的番薯糖水搭配甜姜汤有助“解春困”，使人神清气爽，虽则平凡味却是暖心的人间美食。初春的天气忽冷忽热，最容易感冒生病，早上一杯红糖生姜茶可温经活络、散寒和胃，但易上火及喉痛的人士不宜饮用。在料理时下几片姜爆香，也大大提升菜肴的香味。

姜主要分四类，子姜、粉姜、老姜及姜母，“生姜”泛指姜龄较短的姜，子姜比生姜年青，采收的时间不同，特性也截然不同。

你认识姜吗？请点击下图先了解四类姜的分别︰

姜该如何保存？

由于四类姜的种植及采收时间回异，保存方式亦各异，并非所有姜也适合放入雪柜。姜也不可置于日晒下，否则易变坏、变干。一般来说，姜放在干爽、通风的环境室温下存放便可，一旦受潮发霉便不可食用。

按图认识姜的正确保存法︰

何时要冷冻保存？

请按图看详解︰

如果姜发了芽，只要切掉长芽的部分，其他仍可食用，不会有毒，只是姜自身的营养慢慢被耗掉，降低食用的营养价值。若是姜烂掉发霉，便要整块丢掉不要食用。

吃姜要去皮？

有说姜皮或影响姜的驱寒功效，因此有人会去皮食用，但可能是多此一举，按图了解中医师的解说︰

吃姜有甚么好处？你适合吃姜吗？

陈俊杰医师在以往受访时表示，凡是姜类都属温性食物，功效类似，但重点不同。生姜（泛指姜龄较短的姜）解感冒的能力比其他姜种好，老姜比其他姜生温热，可温胃及驱寒，姜母的温热度介乎老姜及生姜，食疗采用生姜或老姜皆可。食用各样姜，可缓解受寒而引起的轻感冒，但（1）经常夜眠、（2）易有虚火的人不宜多吃姜。

按图再有详解姜的好处，了解自己是否适合吃姜︰

参考资料︰《神奇姜疗力》 /台湾好食材/厚生市集