抹茶营养｜益心脏增免疫力6好处 做错1步味苦涩日饮几杯不过量？
抹茶不止可作泡茶之用，更适用于入馔，抹茶甜品亦受女士欢迎。甘甜不涩的抹茶背后蕴藏6大好处，若然在早上享用一杯，不但有助燃烧脂肪，其提神效果或比咖啡来得更好。
抹茶与绿茶有何差异？抹茶儿茶素等级最高
抹茶与绿茶总有人会将两者混淆，误以为是一样的东西，只是有2个名字。的确抹茶是绿茶的一种，皆由茶叶蒸制而成，主要差别在于选叶标准与制作流程。抹茶用上茶树枝芽顶端较嫩、较绿的叶片，采收后以蒸菁的方式，将茶叶蒸熟，以保持叶片颜色与养分，并防止叶片产生酵素作用；绿茶则多以炒菁制作，过程较为快速，但易伤及茶叶品质。
蒸完的抹茶会放至风箱烘干，之后再分类，愈嫩、愈绿的叶片等级愈高；分类后要去掉茎和嫩芽，再冷藏，最后用机器或石臼细细地将叶片研磨细粉，抹茶粉便制作完成。
抹茶6大好处 增免疫力纾缓情绪
一小匙的抹茶粉分量不多，但绝不能小觑当中的抗氧化物，最为人认识的相信是儿茶素（Catechin）、左旋茶胺酸（L-theanine），两者能为人体带来不少好处如预防癌症、促进心脏健康及有助脂肪燃烧等。
请按图看喝抹茶好处：
喝抹茶好处
1. 有助美颜抗炎
抹茶含有一种名为儿茶素（Catechin）的多酚类物质（Polyphenol），属于一种抗氧化物，皮肤因抗氧化物的帮助，较不容易受紫外线的侵袭而提早老化，产生皱纹。维他命C及E能帮助肌肤维持年轻、有弹性，并有预防黑色素沉淀形成斑点。
2. 改善大脑功能
抹茶中的旋茶胺酸（L-theanine）能让人处于放松的状态，维持良好的脑部功能，帮助精神放松、思路较清晰。此外，摄取左旋茶胺酸能帮助提升专注力及提振精神。抹茶中抗氧化物芦丁，帮助保护大脑预防失智。
3. 有助脂肪燃烧
儿茶素能促进新陈代谢，又有生热性质，对于减重有助益，研究指出，抹茶能帮助燃烧25%甚至更多的脂肪。
4. 有益心脏
绿茶中的咖啡因和多酚能改善健康和有助降低心脏炎症，包括心脏衰竭和中风等。
5. 预防癌症
抹茶中的儿茶素、多酚和维他命C或有助防止癌细胞的生长、转移或扩散，使癌细胞更易受化疗控制有助治疗，例如是乳腺癌等。
6. 控制血糖
抹茶中的多酚有助减缓身体对葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖飙升的机会，控制血糖水平，并有助于调节食欲，从而达到减肥效果。
80°C热水沏茶甘香温润 早上饮用提升专注力
好的抹茶略带一种甘甜味，诱发其甘香味道亦需靠水的温度，THE MATCHA TOKYO驻场茶师曾分享冲泡抹茶的水要用80°C，因为水温太高会令抹茶中的单宁释出更多，平日喝茶喝到苦涩味，就是因为单宁所致，所以适当的水温，能让抹茶在入口时温润而细滑。
虽说抹茶好处多，但其咖啡因比起绿茶高，每1克的抹茶中约含有32毫克的咖啡因。据美国食品和药物管理局（FDA）建议，每日咖啡因摄入量应保持在400毫克或更少，以免对咖啡因产生依赖，减少可能会出现的头痛和易怒。因此，日本营养师古山有纪建议每次饮用应“薄茶”而非“浓茶”，以2克的抹茶粉搭配60-80毫升热水冲泡并于早餐后饮用，令儿茶素发挥作用以燃烧脂肪；旋茶胺酸以提升专注力及精神，一天可饮用3-4杯。
抹茶粉不止冲茶、入馔 加盐拌匀成紫菜粉？
抹茶粉除了泡茶外，也可以加入牛奶、班戟拌匀成抹茶牛奶或抹茶班戟等。若以上提及的食法亦感觉麻烦的话，不妨尝试与盐拌匀成调味粉！日本营养师古山有纪曾建议将抹茶与盐依照1：1比例混和，可搭配炸物、白饭、沙律等不同食物。笔者曾尝试将抹茶粉与盐混合，不过比例为改变成2：1，味道与紫菜粉一样非常神奇，轻易地摄取抹茶。
人体摄取抹茶有什么好处？
喝抹茶有美颜、抗炎、改善大脑功能、燃烧脂肪等好处。
冲泡抹茶的最佳温度是多少？
冲泡抹茶的水要用摄氏80度， 因为水温太高会令抹茶中的单宁释出更多带有苦涩味。
何时饮用抹茶较佳？
日本营养师古山有纪建议每次以2克的抹茶粉搭配60-80毫升热水冲泡并于早餐后饮用，有燃烧脂肪、提升专注力之用。