【防疫食物】洋葱助预防感冒？6项保存法不易坏不发芽丝袜好帮手!

洋葱营养价值高，传闻洋葱煮水成为新冠肺炎疫情下的偏方，洋葱究竟有何功效？哪些人食用时要慎吃？
虽然洋葱是较耐存的食品，但假使购入大量之后大有可能变坏，发芽后也影响营养，有6项保存洋葱的正确方法，有助延长保质期。

天气乍暖还寒，立春后开始潮湿，根茎类食材容易发芽，例如蒜头、洋葱及姜，今次我们多方面看看洋葱，如何挑选又甜又靓的洋葱？洋葱发芽有何食用疑虑？如何正确保存、延长保质期及防止长芽？营养价值及中医学上对洋葱有何评价？

先了解挑选靓洋葱的方法，据早前台湾电视节目《健康2.0》介绍，有以下7点可以参考，另外有切洋葱不流泪方法，除了“冰镇”之外，主持人在切洋葱方面也有心得︰

详情请按图︰

洋葱发芽可吃吗？

洋葱的结构像水仙头，一旦发芽会消耗洋葱自身的营养，导致洋葱的外型干瘪，营养价值会降低，但不会产生有毒物质。

按图看台湾《东森新闻》邀请营养师讲解的相关报道︰

当买多了洋葱，只要适当保存，可以使洋葱不变质长达2至3个月，我们可想像到将洋葱置于阴凉处是常见的方式，原来还有一个颇是环保又有效的方法延长洋葱保质期。

以下6项要点确保洋葱新鲜，请按图参考︰

洋葱有助预防感冒？

流传洋葱可预防感冒甚至抗炎，不过从营养学及中医上看洋葱，两者并未确实洋葱有预防感冒的功效，抗炎的说法归于洋葱内有抗氧化物，例如花青素及槲皮素，可防止细胞受自由基侵害，预防炎症。而槲皮素在研究发现有助于抑制肠胃细菌生长，及有益于免疫系统。

请按下图从营养角度认识洋葱的6大好处︰

而中医看洋葱，性味微辛温，可理气和胃，健脾消食，解毒杀虫。对于普通伤风感冒的症状，如风寒咳嗽、怕冷及肠胃不适等初期症状可食用。不过有以下病症的人士不宜食用大蒜，否则适得其反。

按图从中医角度了解洋葱︰

参考资料︰东森新闻/自由时报/健康2.0/Huff Post/NCBI 1/NCBI 2/Healthline 1/Healthline 2