【海胆冷知识】海胆“肉”真身原来是....挑选新鲜海胆4大贴士！
撰文： 余晓彤
出版：更新：
海胆，一板一板黄澄澄的，味道甘甜，质感细腻，优质的海胆更是入口即溶！虽然海胆有着令人害怕的尖棘，不过因其特别的口感令它大受欢迎，在日本料理中更是经常出现。不过在吃肥美的海胆前，你知道牠的真身是什么吗？
海胆，看着它的硬壳被厨师打开的一刻，才发现“海胆肉”比想像中的稀少，一只海胆一般只有5瓣“肉”，所以一板“海胆肉”的价钱并不便宜。大多数只会在日本的高级料理可以吃到，作为海胆爱好者的你，知道“海胆肉”的真身是什么吗？对身体有任何益处或坏处吗？有什么人是不宜吃海胆？按下图看看答案啦！
按下图看答案：
+11
除了原只新鲜海胆，市面上最多的是经加工的板海胆和以盐水腌制的盐水海胆，那么选购海胆时怎样看出新鲜与否？
按图看“挑选海胆”4大贴士及“开海胆”4个步骤：
+3
寿司冷知识｜为什么寿司1碟有2件？日本人都不知！原因其实好简单西兰花冷知识｜表面紫色点点代表变坏？果农揭真相 教买洗4大贴士拣奇异果贴士｜鲜甜多汁挑选4招圆或扁好？日本果农1动作酸可变甜柿冷知识｜日本果农解柿白色粉末之谜！1大作用 有粉冇粉要点拣？【昆布冷知识】在海里为何不会泡成高汤？提升鲜味处理昆布4贴士【罐头冷知识】过期罐头更美味？专家建议5类罐头食用时间咸蛋冷知识｜咸蛋为什么用鸭蛋不用鸡蛋？4大原因咸鸭蛋油润咸香
资料参考：食物安全中心