【嫁到这世界边端】Nicole靠煮果酱抗抑郁　全能妈妈创有温度品牌

Nicole（黄婉秋），是《嫁到这世界边端》的迷你版，从马来西亚嫁到香港，虽然相距只有3.5小时机程，但在一个没家人、没朋友、没事业的地方，那种陌生的孤独感并没两样。“世事好多嘢估唔到，可能来港后至知佢系癫佬，唔知架，无得计，当时只谂一个问题：‘我爱唔爱佢？’爱，去非洲都跟。”
癫，原来不是丈夫，是她自己，“第一次做人阿妈，癫咗！”不但“癫”还患上抑郁，是煮果酱令她走出阴霾，走出肥肥肿肿一星期不梳头的日子。Nicole’s Kitchen，是她的第三个Baby，是一个令你感觉有温度的香港品牌。不过，Nicole的梦想原来却不在此。
摄影：龚嘉盛

煮果酱助走出产后抑郁

Nicole开始煮果酱，全因大儿子对食物敏感，她成了紧张大师，每样食物都看成分标签，有没有色素？有没有添加剂？但无论如何都不及自己炮制安心。一瓶瓶的果酱，本来只是母亲对儿子的关爱，但Nicole却愈做愈认真，还在网上分享、出售，产后抑郁也渐渐从切水果的专注、煮果酱的香味和看着泡泡噗噗噗的滚起当中疗愈。

不过，真正令Nicole下定决心把果酱发展成自己事业，是儿子一句伤透心的话。

大儿子刚上小一，妈妈在学校当派饭义工，也趁机窥看儿子在校情况，一天，儿子突然跟她说：

妈咪，我OK呀！你返屋企啦！

Nicole故作冷静应了一声，转身却泪如雨下，才惊觉平常最爱黏在身旁的儿子已经长大，明白无论自己做得多好，适当时候还需放手。

Nicole嫁来香港之前，本就在越南指点江山，再上战场，她也勇字当头，2011年创立Nicole’s Kitchen，2015年跟诚品签下合约，开了两间门市、一间厂，由品牌设计、炮制食物、到包装、送货......等都扛在自己身上，当然还有丈夫Hank并肩同行。但要维持一间厂的开支不容易，终于挨过了一年，她说肉体上的辛苦还可以，最辛苦的，却是看不见未来，纵然不舍得，但仍忐忑应不应该续约？

以前我做决定，只需3秒或者3分钟，但这次我用了3星期，结果决定执咗去！

这一年，钱没赚到，却赚了知名度，不做门市后，city'super便找她做上架，接着诚品生活、Sogo、一田、Green Common......Nicole’s Kitchen根本就从没在市场消失，她的故事也愈来愈多人认识。

按图看Nicole's Kitchen有什么自家靓酱、果酱、果蜜茶，及其功效：

爱情大过天　离开打拼7年的越南江山

Nicole，是马来西亚华侨，在单亲家庭中长大，有一个哥哥和一个弟弟，妈妈从来都把她当男孩子般看待，5年级便是个小帮厨，不仅照顾哥哥和弟弟，还要打理一个家，执屋煮饭一手包办，妈妈不在家，肚饿就自己担张櫈仔煮饭仔，自小已是个独立能干的女孩。二十出头便应邀通过考试、训练后，到越南当总经理，为日本集团在当地开设六间化妆美容店，之后又为6 Senses Resorts发展Spa，当老板向她提出升职加薪，要把越南的Spa全交给她管理，这时，恰巧在当地认识的男友Hank又来向她求婚，爱情至上，Nicole二话不说，补钱辞职，只花两星期交接工作，连Farewell Party也没有，便离开度过了7年最青春最宝贵时光的越南嫁来香港。

60人家宴指挥若定　10炉头2厨房两边走

对于香港，Nicole并非一无所知，甚至可说很熟悉，一切都是TVB剧集所赐，当年追剧是她的最大娱乐之一，但电视与现实是否一致，又是另一回事。

Nicole嫁给丈夫，踏进了一个大家庭，奶奶有九兄弟姊妹，几十人的饭局经常在家中上演，囝囝的生日Party也动辄二三十人，但最难忘的，是七年前的60人家宴，幸好当年在越南训练有素，三四百人的美容大会Nicole指挥若定，当然难不倒她。最难的她说是决定餐单，要顾及不同人的年龄、喜好、性别、时间...等，她带领三位工人姐姐、十个炉头，两个厨房两边走（因和奶奶家相邻），顺利完成一场盛宴。

按图看Nicole对几十人盛宴上的食物建议：

烹饪，自小不是Nicole的专业，但在卖客家板面的妈妈和经营大排档的舅父熏陶下，底子打得好。去年书展Nicole还出版了她的处女作《东南亚经典惹味酱》，集合了25款酱料、36道菜式，都是来自她的家乡马来西亚的酱料，是对外婆、母亲和舅父们的回忆。

Nicole's Kitchen今年已经8岁了，出过五六十种产品，如今化繁为简，分三大系列：法式手工果酱、住家靓酱和手工果蜜茶，食谱全是Nicole研发的心血，除了“豆豉蒜蓉辣椒酱”。因为这是她奶奶的自家秘方，她希望可以把这种家的味道跟其他人分享。

我好想做一个有温度的香港手信品牌，让收到的人感到温暖，有种家的味道，而且无添加有益健康。

客家女人最勤力　最爱“梦工场”

别看Nicole外表弱质纤纤、小鸟依人，谁知看到这女子拿起大镬铲炒辣椒，混酱，包装、搬货从来不锡身。她说，“我乜都唔叻，只系勤力，我老公都话我超级无敌咁勤力，因我系客家人，客家女人最勤力！”我也是客家人，原来真的有迹可寻。

不过，面前冲锋陷阵、精通七种语言（马拉话、英语、国语、广东话、客家话、闽南话、越南话等）的女人，最大的理想原来不在“Kitchen”不在“商场”，而是“梦工场”电影。

大学修读戏剧的她，自小便喜欢舞台表演、唱歌和做主持，未毕业已在电视台兼职做了三年主持，也因此而认识“伯乐”前往越南工作。“婚后，已没再想做幕前了，但如有机会，仍想参与幕后制作，写稿和做主持。”

每一个不同范畴、不同岗位的工作，Nicole都可轻松驾驭，唯独“妈妈”这角色，最具挑战。

因为你有几多爱，便有几多挑战、几多担忧，有几多期望便有几多失望。做妈妈，冇一科可以学，不过，你天生就识，要一边摸索，一边撞板，一边学习。但无论我畀几多心机佢，都未必有回报。

这天，访问期间，小儿子不时致电找妈妈，爸爸挡驾，原来因为当晚小儿子要吃他人生中的第一次木薯，非常紧张和雀跃，他先在网上找到食谱，要妈妈亲自下厨蒸给他吃。对儿子的要求，Nicole从不马虎，认真对待。

我成日觉得全世界女人如果可以将放在孩子的全副心机，放在事业上，个个都可以做到上市公司老板。

女人的能力，岂能小覻？