【意粉食譜】明太子意大利粉魚子鹹香國民美食！10分鐘日式西餐
撰文： 邹家凤
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明太子意大利粉，第一次吃是在日本，由朋友推介他的国民美食，也第一次认识什么是明太子（めんたいこ）。明太子，是一种名叫介宗鳕（韩文叫“明太”）的鳕鱼卵，它的卖相跟一般一粒粒的三文鱼子（いくら）不同，由一层薄衣包裹，鱼子也较细小。在日本走红后，配上不同食材，饭团、多士、乌龙面……意大利粉也不例外，简单！方便！10分钟炮制完毕！
攝錄：呂榮棟、陳錦超剪接：吳宇峰
場地提供：V-zug
明太子，經醃製，分辣的、色澤較鮮紅的辛子明太子，和不辣、顏色較淡的明太子兩種。由於明治時期一位日本人在朝鮮從事漁業時，看見當地居民把「明太」的魚子棄掉，覺得浪費，便嘗試以辣椒粉醃漬出售，竟大受歡迎，傳回日本後，更變成矜貴食材，如今更是福岡名物、日本人的伴手禮。
比三文魚子，我更喜歡明太子，細細粒很幼細，不會一咬便爆出鹹鹹的汁液。醃製了的明太子會被一層薄衣裹着，拌意粉只取內裡的魚子，但其實那層薄衣也可食用。明太子不要煮熟，煮熟了會變成粉粒，也失了鮮味，口感差天共地。只需加入沙律醬拌勻，拌入煮好的意粉，若想惹味點可以先炒，簡單以橄欖油和蒜片便可，記得關火後才加明太子。
健康小貼士：
明太子，即魚卵，含豐富蛋白質、維他命B1、B2、E、DHA和EPA等，有助促進腦部健康、加速血液循環，幫助降膽固醇等。但一般帶有添加物以助防腐，因此亦不宜進食過量。
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