【罗勒营养】抗炎活血纾缓头痛4大健康好处 但3类人慎吃！
罗勒是否就等于九层塔？它们之间有差异。中医及营养师如何看罗勒的保健功效及营养？小小的香草不止是寂寂无名的配菜，原来对身体好处多多，然而至少有3类人士需慎吃罗勒。
罗勒（Basil）是一种美味的香草，起源于亚洲和非洲。罗勒是一个统称，家族下有许多品种，最为人认识有“九层塔”、“金不换”及“甜罗勒”，三者是品种近似的植物，但外貌并不一样，甜罗勒叶较圆胖，九层塔叶较细长，香气有所不同。金不换与九层塔较相近，香气强烈，但金不换的茎部为深紫红色。
按图了解甜罗勒、九层塔、金不换的分别︰
传统的青酱（Pesto Sauce）用甜罗勒、烤过的松子仁、橄榄油及蒜头，全部材料放入搅拌机打成酱，加点盐及黑胡椒调味，若以九层塔做青酱，口感会较涩，气味也较重。
九层塔更适用在三杯鸡、泰国菜或越南粉，菜式完成后才撒上。而烤焗或油炸食物可加入九层塔或甜罗勒，提升菜式的香味。尤其是将新鲜的罗勒与番茄酱一起配用，再加Mozzarella芝士，添加到意大利面或薄饼等，风味极为浓厚特别，令世界各地的饕客为之著迷。
中医学上看罗勒
《本草纲目》中记载，罗勒属性辛温，可促进血液循环、活血益气、散瘀止痛等，它所含的丁香酚，独特的香味有助改善消化及促进食欲，但一次性不宜吃过多罗勒，免损元气。
按图了解罗勒在中医学上的功效︰
营养学上看罗勒
关于罗勒对身体好处的的研究，一般皆运用大剂量的罗勒做测试，如果以1汤匙（约2克）切碎的新鲜罗勒叶观察，除了维他命K较丰富以外，其他维他命和矿物质的数量均属轻微。不过，这并不代表罗勒的营养价值低，只是日常食用中，可考虑多添加分量来摄取罗勒中的营养。每100克的罗勒其实富含维他命 A、K及C，另有矿物质包括镁、铁、钾和钙。
按图了解罗勒有益健康的4大好处︰
在印度传统医学系统阿育吠陀（Ayurveda）疗法中，以罗勒作药用用途的记载早有数百年历史，用于治疗胃、肝、呼吸、炎症、头痛及焦虑症等。罗勒的叶、茎、花、根和种子中含有精油和植物化学物质的成分，这些物质具抗菌活性，有助抑制细菌生长。虽然罗勒看来好处甚多，然而至少有3类人士需要慎吃罗勒免损健康，请按图了解︰
甜罗勒或九层塔能为菜式增香提味，浓郁的香草味焕发精神，台湾菜、越南菜及意大利菜常有它们的纵影，以下食谱提供给大家参考以甜罗勒或九层塔入馔的做法。
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参考资料︰Healthline/Medical News Today/Precision Nutrition/American Society of Nutrition/蔬菜营养密码．陈彦甫营养师