【牛油果营养】高纤高钾7大益处　Avobar创意食法重量级牛油果菜

牛油果普遍被视为超级食物，果肉至果核几乎全身是宝，它丰富的营养价值，对健康至少有7大好处，当中纤维竟比火龙果高，钾质又比香蕉多，外国研究指牛油果对改善劳损痛症有帮助。
牛油果也是烹调中的“变身”达人，各款意想不到的牛油果菜式于餐厅及IG上涌现，来自英国的Avobar于香港尖沙嘴K11 MUSEA登场，将创意食法推向更高层次。
牛油果普遍被视为超级食物，果肉至果核几乎全身是宝，它丰富的营养价值...

牛油果酱涂多士，挖空果核填馅料及炸牛油果薯条等，牛油果亮眼的绿色受打卡一族欢迎，配搭五花八门的食材，牛油果的魅力及奶油软滑的口感依旧隐藏不住。牛油果本身味道已相当浓郁，因此搭配简单的配菜及烹调技巧，既不掩盖牛油果的真味，也提升了整道菜的油香。牛油果本身是一块丰富油脂，但蕴含不饱和脂肪酸，比牛油健康得多，不饱和脂肪酸属于较好的脂肪，它的好处有助降低身体“坏”胆固醇的比例，较有益心血管健康，一个中形的牛油果含20克脂肪，相等于4茶匙油。

除了好油脂外，牛油果中的营养包括钾质、叶酸、维他命B、C、E等，但卡路里不低，一个牛油果相当于一碗白饭的热量，不过营养价值也比白饭高，带来健康7大好处，包括预防便秘及改善痛症等。

请点击下图了解牛油果7大益处︰

牛油果源产自墨西哥、中美洲一带，当地气候、土壤等生长环境孕育出来的牛油果，油分较高，果肉软绵Creamy，质素也较稳定。它的营养如此丰富，该如何享用是好？最简单直接便是品尝原味当“水果”享用，由于牛油果肉容易氧化变黑，切开后宜尽快食用。

如果吃剩一半想预防“生锈”可以参考以下3种方法︰

想将牛油果变得更好玩，层次更丰富，可大胆与其他食材混搭，基本上可当牛油果是酱料或肥甘味厚的肉来品尝，由于它是健康食材也建议大家配制高蛋白及高纤的食物，在家中自制非常方便，譬如Open-faced acocado toast（牛油果肉/酱多士）、Green smoothie（牛油果奶昔）、牛油果沙律、Pesto Zoodle（青酱翠玉瓜面）等。假如要人代劳，来自英国的Avobar于9月中进驻尖沙嘴大型新商场K11 MUSEA，牛油果控能大快朵颐，试试以大量牛油果入馔的漂亮餐点，早午餐、沙律、晚餐及饮品均有供应。

Avobar的创瓣人Liana Kazaryan也是美丽健康的代表，身型纤瘦皮肤也非常好，她分享当年于英国搞Avobar的缘起，只是与友人闲话家常想开健康餐厅，希望主打Superfood，响应健康饮食理念崛起，后来果真将梦想落实了，除了吸引很多客人尝试，也成功在英国制造热潮，自己也可以乐在其中天天吃到最爱的牛油果。今次登陆香港，也带来英国的厨师Raj及Tusher，与Chef Raj闲聊中得知，他也是牛油果迷，每天吃到4至5个，并分开在3餐中享用。

记者细看Avobar中的菜式，主打低碳、高蛋白及高纤食物，例如有牛油果、番薯、鸡蛋、鱼、龙虾、白蘑菇、红菜头、青瓜及番茄等，甜品有抗氧成分高的可可（牛油果布朗尼）及抹茶（抹茶班戟）。

按图睇更多菜式︰

Avobar

地址：尖沙嘴梳士巴利道18号K11 MUSEA B201-4号舖
营业时间：星期一至日 10am-22pm
价位︰$200 - $250/位

参考资料︰Healthline