健康汤水食谱｜番茄薯仔花甲汤清热生津 加洋葱减凉性 3类人不宜
盛夏炎热，外出不消一会已汗流浃背，这个番茄薯仔花甲汤清热生津，正好适合出汗后饮用，补充水分解口渴。
摄影：邓颖琪
花甲沙白凉拌煲汤皆宜
有次向一位大厨请教蚬类分辨的小贴士，他预留了大批沙白、花甲……等给我，但这些贝类生命短暂，访问完一定要即晚食用，我问大厨该如何是好，他就建议整凉拌花甲，以及煲个简易的番茄薯仔花甲汤。👉👉👉蚬/花甲/沙白6种常见蚬点分点煮 主厨拣蚬6招听声即知系咪死蚬？
花甲处理3步骤
番茄薯仔花甲汤是一个简易的滚汤，花甲主要都是三个步骤，吐沙、氽水、起肉，大厨推荐花甲，贪它鲜甜啖啖肉，个人亦认为花甲较其他蚬类少沙。然而，记得花甲别太早放汤，否则会太韧；至于其他材料，切块煲到出味就可以了，家人有时会加唐芹，不过唐芹味道未必人人接受，读者按口味决定就好。
煲番茄薯仔汤有时配肉碎、有时配鱼，配花甲还是第一次，多了一阵鲜甜。有人会将烚蚬的水留起来放汤，或许对提味真有帮助，可是氽水的水始终不太干净，个人就不太建议，除非事前已彻底洗净吧。
除了饮汤之外，这个酸咪咪的汤，加碗白饭就可以当成开胃的汤饭了！
| 食谱 | 番茄薯仔花甲汤（煲） |
| 材料 | 番茄3个、薯仔2个、洋葱半个、花甲半斤、水1公升、盐2茶匙、糖半茶匙 |
| 做法 | 1. 番茄、薯仔洗净后切块，洋葱洗净切片备用。 |
| 2. 花甲加盐水吐沙30分钟或以上，煲滚一锅水，将花甲氽水至略开口，起肉备用。 | |
| 3. 煲滚一锅水，放入番茄、薯仔和洋葱，大火煲10分钟后转小火煲30分钟。 | |
| 4. 花甲放汤再煲3分钟，加盐、糖调味，即成。 |
番茄薯仔花甲汤食谱（2-3人分量）
材料：
番茄3个
薯仔2个
洋葱半个
花甲半斤
水1公升
盐2茶匙
糖半茶匙
做法：
1.番茄、薯仔洗净后切块，洋葱洗净切片备用。
2.花甲加盐水吐沙30分钟或以上，煲滚一锅水，将花甲氽水至略开口，起肉备用。
3.煲滚一锅水，放入番茄、薯仔和洋葱，大火煲10分钟后转小火煲30分钟。
4.花甲放汤再煲3分钟，加盐、糖调味，即成。
整个汤有清热生津、健脾和胃功效，适合夏天出汗多时饮用，既能清热又可改善流汗后的口渴感。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
番茄：味酸甘、性凉，有清热解暑、健脾消食，生津止渴功效。且番茄维他命C丰富，能防止血管老化，其茄红素亦是天然抗氧化剂。
薯仔：味甘性平，可健脾和胃。薯仔的蛋白质属“完全蛋白质”，有效被人体所吸收，强化细胞生长，延缓器官衰老。当中的钾质亦有效代谢体内多余的钠，从而降血压。
花甲：偏寒凉，若脾胃虚寒就不宜过量饮用，若有海鲜敏感的人当然也要避免。
洋葱：医师特地提到加洋葱能平衡整个汤的凉性，即使怕寒凉的人也可放心饮用。
洋葱的多种硫化物可降低人体内血糖与血脂，并减少血液中的胆固醇。此外，洋葱蕴含的微量元素“硒”也是极佳的抗氧化剂，能消除体内自由基，防癌抗老。