【三文鱼食谱】切洋葱不流泪有秘诀！三文鱼乳酪沙律清爽易整

夏天胃口一般，最适合就是食沙律解暑。凯撒沙律、牛油果沙律、大虾沙律……大家都食过，如果食这些沙律食到闷，可以试做一道三文鱼乳酪沙律，全部材料都是现成，只需顺次序拌匀就好，吃起来十分清爽！
摄影、摄录：李贤华、岑卓熹
剪接：陈诗敏

三文鱼乳酪沙律非常简单，所有材料都可以即食，无需烹煮。乳酪酱加苹果只为让口感更丰富，不加水果都可以。整个过程中最棘手是切洋葱，因为会流眼泪，笔者以前都试过，但其实将洋葱浸在冰水中已不再催泪，原理是洋葱含有一种硫化物酵素，但它只适合在室温下生存，温度太高或太低的情况下就会遭到分解，因此，除了浸冰水外，也可将洋葱先放在微波炉稍稍加热，建议要先切去洋葱根部，因为刺激物质都集中在底部球茎位置。

健康小贴士：

乳酪中含有乳酸，可以在肠道里产生抗菌物质，保健肠胃。此外，乳酪亦含有维他命、叶酸与磷酸，钙质也尤其丰富。不过坊间许多乳酪都添加了大量糖分，增加热量，因此要慎选及比较不同品牌的糖分。

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