【甜品食谱】西米焗布甸栗蓉馅超香滑　港式甜品初体验易做简单！

撰文： 尹嘉蔚
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热食的布甸只有西米焗布甸最美味！经典港式甜品，好在未绝迹。
本以为好难做，但一次就成功了！
摄影：尹嘉蔚、李启康
摄录、剪接：李启康

西米焗布甸趁热呼呼时就要享用，是满满的幸福感！
西米焗布甸是港式甜品的表表者。

西米焗布甸为港人熟识，也是凤城酒家、李公馆和满记的“名菜”，多以莲蓉及荔蓉（荔浦芋头）作馅，自己家中做，懒人有方法，制作不麻烦，可以用栗蓉或红豆蓉馅代替，到蛋糕材料店即可买到现成的栗子蓉及红豆蓉，虽然味道一般较甜，但实在太方便，没半点踌躇就买了。

主角以西米、牛奶、花奶、吉士粉（要煮）和鸡蛋拌匀成吉士酱（Custard），有人爱用椰奶夹西米走南洋风格，不过，花奶（黑白淡奶）看来最有港式味道。全制作过程没有高难度，切记用慢火，专心搅拌吉士酱，否则变成熟蛋结块不可救药。另外，搅拌时别要大大力搅，否则焗起的布甸有坑洞，也请不要用“兰花手”，用阴力、快速、均匀地拌匀就可以。外面食店买的西米焗布甸印象中大多索价高，自己做认真说“抵好多”，兼有无比成功感啊！

西米焗布甸食谱
+1

健康小贴士：

西米有健脾补肺，润泽皮肤的的功效。
栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经。可益气，厚肠胃及补肾气。

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食谱

西米焗布甸（焗）
材料

西米30克、牛奶150毫升、吉士粉15克、鸡蛋1只、花奶50毫升、牛油20克、糖35克、栗子蓉2汤匙
做法 1.用大火先滚熟西米10分钟，然后熄火焗20分钟备用。
2.用75毫升牛奶，倒入吉士粉拌匀。

3.鸡蛋打成蛋浆后加入拌匀成吉士蛋浆。

4.开慢火，将另外的75毫升牛奶倒入锅内，加花奶、牛油及糖拌匀。
5.加入吉士蛋浆拌匀后，加西米粒拌匀。

6.将煮好的材料放入焗杯中，填满一半后，加栗子蓉，再填满另一半。

7.将焗杯放在焗盘内，注入热水至半满。

8.放入焗炉，用200度焗25分钟完成。