减肥餐单｜日本名医限糖饮食法减30磅！推介3款无米饭10年不反弹

日本电视节目《帮紧你医紧你》，主持邀请日本的骨科名医铜治英雄医生，分享“限糖饮食法”，有助减肥及长期维持体重不反弹。铜治医生来自“鱼米之乡”以大米驰名海外的新潟县。他表示以往一向是大米的忠粉，一天三餐无饭不欢，但在减肥期间他尝试戒饭而不戒𩠌，却使他心痒难耐，一度想放弃减重计划。后来，他以“饭非饭”代替白饭，进一步用来代替面包、拉面及意粉等，成功及可持之以恒地控制体重。

限糖饮食法　改善膝盖痛

铜治英雄医生研究的专科为骨科，个人著作包括多本有关“自疗腰痛”的书籍，从他的临床经验中，见到不少病者因肥胖问题引致骨痛及膝盖痛。于是他提倡“限糖饮食法”建议病人以此控制体重，他自己亦跟随此饮食方法达10年之久，约14年前他的体重有68公斤，借由“无米饭”（节目内以“饭非饭”作称呼）的饮食习惯取缔白饭，减至现时的体重约54公斤。

低糖食材取代白米饭

铜治医生提出的“饭非饭”饮食方法可控制三酸甘油脂（中性脂肪）处于正常水平（150mg/dL）。三酸甘油脂是一种在血液中发现的脂肪，当进食时，身体将未需要用到的热量转化为三酸甘油脂，并储存在脂肪细胞中。之后在两餐之间，荷尔蒙会将三酸甘油脂释放来供应身体能量。如果三酸甘油脂大于正常值，主要起因是高糖及高油脂的饮食而起，尤其是精制的食物例如甜品、白米饭及油炸食品，过量的三酸甘油脂积聚有引致动脉硬化的风险，增加患上中风、心脏病和和糖尿病的危机。

坊间一直流传低碳饮食及限糖饮食等方法，主张限吃碳水化合物，减少吸收精制淀粉中的糖分。至于，铜治医生所说的“饭非饭”是“限糖饮食法”中以低糖的食材取缔白米饭作为正餐主粮，“饭非饭”可以有不同的方式呈现，种类并不单一。

按图了解铜治医生的“饭非饭”的3大推荐，包括2款低糖无米饭及1款Pizza︰

低糖无米饭推介1：牛肉椰菜花饭

铜治医生首推牛肉“饭”，牛肉是真牛肉，饭用了椰菜花代替。烹调椰菜花“饭”，可先烚/蒸熟椰菜花后，切细碎如米饭。也可将椰菜花用搅拌机打碎，然后下镬翻炒。椰花“饭”糖少，只有白米的十分之一，而且高纤饱肚。

利用椰菜花做饭之外，铜治医生也利用其他8款食材来炮制饭，包括芽菜、水牛芝士、菇菌、豆腐、椰菜及鸡蛋。

低糖无米饭推介2：泡菜炒蛋饭

第2推荐的是泡菜炒“饭”，饭以炒蛋粒做成，一人分量1次约用4只鸡蛋。制作蛋炒“饭”要以慢火炒，用筷子不停搅动及炒散蛋浆成蛋粒。

低糖无米饭推介3：油扬Pizza

钠治医生也推荐油扬Pizza，以日式腐皮做薄饼代替面粉，同时吸收足够的蛋白质及脂肪。用筷子碌平腐皮，剪开并张开，放上平底镬烤，加芝士、肉粒及粟米，用中火煎焗3分钟完成。

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参考资料︰《帮紧你医紧你第16集》、MAYO CLINIC