【夏天汤水食谱】冬瓜冬菇瑶柱肉粒汤 清热滋阴适合流汗后饮用
撰文： 邓颖琪
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尽管立秋已过，但天气还是炎热得要命，夹杂住混浊的空气，真让人透不过气来，像被困在蒸笼中似的。这个时候似乎仍然适合饮些消暑的汤水，最先想到的便是冬瓜，于是就煲了“冬瓜冬菇瑶柱肉粒汤”，1小时内已可完成这个简易的滚汤，还可加碗饭当作汤饭吃，一鸡两味！
摄影：邓颖琪
煲这个汤不花时间，最花时间是浸冬菇，海味舖那些冬菇是干货，要重新把它浸至软身，并且去蒂，这个过程通常都花上几小时，笔者索性浸过夜，但如果你想省时，极速吃冬菇的话，可参考以下方法。
浸冬菇的水不留，浸瑶柱的水却是精华，别倒掉，可以加进煲汤的水里使汤更鲜味。为了方便食用，将每种材料都统一切粒，这样就能大口大口地吃。若想味道更丰富，可考虑加咸蛋，因笔者小时候最爱饮的便是冬瓜咸蛋汤。另外，见到网上有些类似的食谱，因冬瓜性凉，有人煲冬瓜粒汤会加姜驱寒，询问过注册中医师邱颖琳的意见，她说：“如果想清热就不要加姜，怕腥就加两片姜。假如你本身体质虚寒，就多加几片。”
整个汤有清热滋阴功效，适合夏天天气热，出汗多时饮用，减低流汗后干燥感。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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| 食谱 | 冬瓜冬菇瑶柱肉粒汤（汤） |
| 材料 | 冬瓜500克、冬菇7-8粒、瑶柱适量、瘦肉200克、水1.2升、盐适量 腌料：盐半茶匙、胡椒少许、糖半茶匙、生抽少许、麻油少许、生粉半茶匙 |
| 做法 | 1.瑶柱、冬菇浸软，瑶柱水留下备用。 |
| 2.冬菇去蒂并以生粉擦净，用水冲洗，切粒备用。 | |
| 3.冬瓜去皮去瓤后切粒。 | |
| 4.瘦肉切粒后以腌料腌20分钟。 | |
| 5.冬菇、瑶柱、瑶柱水加进水里，开大火煲滚，10分钟后加冬瓜粒。 | |
| 6.冬瓜煲腍后，再加猪肉煲10分钟，再以盐调味，即成。 |