【水果冷知识】水果达人教切生果！火龙果甜啲西柚不变苦...

传闻火龙果应该用放射性切法，会令每口果肉更甜。西柚有苦味，令甜度大打折扣，该如何避免苦味跳进果肉？如何挑又甜又多肉的西瓜？有水果达人与我们分享。

据台湾三立新闻早前报导，民众吃同一个火龙果，发现第一口甜，第二口不甜，于是进行实测，将同一个火龙果，一半用放射状切的，切成一块块三角状，另一半用棋盘状切法，切成一块块长方状，并邀请街上民众品尝作比较，试食者表示：“大块的（三角状）甜度比较甜，味道比较浓，口感比较好，在嘴巴里的水分较多，感觉到水果较甜。”

新闻中的记者也用到水果甜度计分别量度三角状及长方状的火龙果，较大块的三角状火龙果的甜度是15度；长方状火龙果的甜度约11度多。新闻记者访问水果行老板娘，解释火龙果的中心比较甜，所以放射状切火龙果，甜度会分布得较均匀。

水果的切法不同会令甜度有异？就此记者向经营水果生意多年，对各样水果的生长知识、选购贴士及水果切法均有心得的本港网络水果商店“果道馆”负责人黄冠雄（Nicholas）请教，Nicholas解释虽然火龙果心比较甜，但以放射状切火龙果，中心跟外围的果肉不可轻松地同时吃到。水果不会因为切法不同，而甜度不同，水果本身是甜，任何切法也不改变水果甜度。不过，以西柚为例，西柚外皮的精油有苦涩味，如果用刀切西柚，外皮的精油会被带进果肉，令果肉有苦味。

点击以下各图有Nicholas分享火龙果、西柚、芒果及西瓜的最佳切法，可以方便进食外，也可享受每口果肉的甜味，另有拣西瓜贴士提供︰