【华御结】跟师傅学整饭团秘技　极隐秘工场内试匀6款新口味！

去日本旅行必定狂吃饭团，每日出门第一站，就是去便利店买一个饭团做早餐。香港却不像日本，饭团店不多，即使便利店卖到的也是硬崩崩，让人提不起劲。幸好有日本饭团店来港，在8、9年间愈做愈大，各区都有，且保持质素，获许多网友赞好。今日我就去到华御结的工场参观，还跟日籍师傅亲手学做新口味“御结”（饭团）！
摄影：欧嘉乐

第一次食华御结时，我还是学生，那时它的分店不多，最接近笔者的分店都要去到科学园，所以每次踩单车时都必食。不过短短8年间，全港各区已有54间分店。笔者素来自称“华御结打手”，每次经过都买，想不到竟因工作缘故获邀去到它的工场参观，更有机会亲自制作御结。

跟日籍师傅学捏饭团　爆馅珍宝口味

每个御结都用100%日本产原米和新鲜食材制成，全是即日制作，不留过夜。活动上，大会派出一位日本妈妈示范两款新口味御结的制作过程，注册营养师陈国宾（Leslie）也跟囝囝一起偷师。之后轮到笔者参加“御结”制作工作坊，向日籍御结师傅请教如何整御结，分别是“无核梅干（减盐）”及“冲绳风火腿扒玉子”口味。请按下图睇详细制作过程及2大贴士：

然后我们又继续学整新推出的珍宝御结，步骤相对简单，请按下图：

首推珍宝及健康拌饭系列　6款全新口味

听工作人员说，最受欢迎的是明太子沙律口味，而其实华御结每月都会有当月限定的新口味，如6月的蟹膏沙律也有很高人气。

在是次发布会上，华御结更公布了6款全新口味饭团，分别是“珍宝系列”以及“健康拌饭”系列，是团队听取过客户意见而制作出的口味，7月8日便正式发售。珍宝系列的馅料足足是一般御结的3倍。此外，注册营养师Leslie大赞健康拌饭系列够健康，很多人以为食饭致肥，他打破此谬误：“淀粉畀我哋有能量，女士们成日话要靓，你要有精神先得。御结系修身同健康嘅素材，佢唔止得饭，亦有好多高钙材料，部分口味加入咗杂谷、玄米，就算对小朋友都好有益。”请按下图睇齐多种新口味：

机密御结工场　卫生程度200%

是次行程还参观了工场，简直叹为观止。可惜因为工场是非常隐密的重地，不便拍摄，只得借由记者的文字分享给大家。进工场后最大的感想，就如进入了“疫区”一样！尽管事前都知道日本人注重卫生，但严谨程度还是远超我想像，初入去已经要戴发网、除尘、穿上保护衣和鞋套，然后又再除尘，按指示洗手至少30秒等等，问工作人员，去洗手间岂不是很麻烦？他答：“我们每去完厕所都要洗3次手。”以上提到的是属个人卫生，还有器材、工具等等都用电解水消毒，确保每个角落都一尘不染，实在让人佩服！

工场内有多个房间，各有不同工作，包括：切割、磅料等等，各有不同温度，亦有大柜摆放消毒和清洁用品，基本上连毛巾都是即弃，以免滋生细菌。每一件御结都经过至少7、8个工序，除了放材料部分外，基本上已全部机器化。参观过后不禁想，其实$16起就有一件御结，价格实在亲民。

仿阳光水耕系统　室内培植山形稻米

在华御结办公室门口，还有一个全透明的房间，摆在三大块土壤般的栽培空间，用上水耕裁种系统，亲自种植日本山形县的稻米，啡色的并非泥土，而是椰糠，即打碎及经处理过的椰子壳。栽培室模拟太阳光照明，加上自动调温系统，旁边亦有矿物营养水系统，专为这些米供给养分。