【麻辣杏鲍菇食谱】惹味弹牙似食鸡粒！15分钟过瘾小食
撰文： 余晓彤
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近几年麻辣及酸辣都是港人最爱的调味之一，除了惹味，尝辣也可感受到另类自虐式的快感。如配搭能尽“索”或挂汁的食材，就更能品尝麻辣或酸辣带来的痛快，非常过瘾！今次选用的是杏鲍菇，质感有如鸡髀肉，仿佛在吃麻辣鸡粒一样！
摄录、摄影：林宛津、詹郭敏
剪接：李伟轩
每当吃麻辣时都会选择一些蔬菜类，感觉上对胃部的负担没那么大。事实上，麻辣配上不同的蔬菜也有不同的快感。今次选用杏鲍菇的原因是其口感弹牙，能跟肉类媲美，故又名鸡髀菇，既可满足一下口腹之欲之余，也可减低罪恶感。由于杏鲍菇有模仿鸡肉的能力，所以将切粒变成手撕也是一个不错的选择，可以摇身一变成麻辣手撕鸡！
酱汁用上麻辣酱、豉油、蒜蓉、辣椒等拌匀，每一啖都在刺激味蕾而且惹味。不止限于舌头上感受到那股辣味，更是全方位触感，从嘴唇、食道、胃部都能感受到那快感！
健康小贴士：
杏鲍菇有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾和磷等矿物质、维他命及胺基酸，低脂及低热量，是适合减重的食物，同时含有非常丰富的钾，每100克含272毫克的钾，有助调节血压、降胆固醇。
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| 食谱 | 麻辣杏鲍菇（拌） |
| 材料 | 杏鲍菇4只、麻辣酱2汤匙、豉油4汤匙、蒜蓉1汤匙、辣椒1汤匙、麻油1茶匙、醋1汤匙 |
| 做法 | 1. 将杏鲍菇洗净切粒，约2cm x 2cm。 |
| 2. 于热水中煮至软化熟透，沥干备用。 | |
| 3. 将所有调味料混合成麻辣酱汁。 | |
| 4. 将麻辣酱汁淋在杏鲍菇拌匀即成。 |