【冬菇粟米墨鱼饼食谱】自选馅料口感变化多端 惹味下饭菜式必备
撰文： 余晓彤
出版：更新：
每次到泰国餐厅都一定会点墨鱼饼，因为一层香脆炸皮内包住了弹牙的墨鱼滑，再配上香甜粟米，是一种食物有3种感受。其实在家都可以自己制作墨鱼饼，还可以自选喜欢的食材，令口感更丰富！
摄录：詹郭敏、岑卓熹
剪接：詹郭敏
场地提供：美亚厨具
在餐厅吃到的墨鱼饼大多都是用油炸，比较肥腻和热气。为了减去油腻感，今次选用了煎焗的方法，可以避免因为太火而令墨鱼饼表面焦㶶；同时利用焗的方法令墨鱼饼全熟，避免外熟内生的情况出现。不过如果想用全煎的方法，可以在搓饼时减低墨鱼饼的厚度。这会较容易令每一块墨鱼饼全熟的同时，又保持表面金黄香脆。
另外，今次的墨鱼饼加入了冬菇和粟米，每一口都能品尝到鲜冬菇的香气。如果想口感更爽脆可以加入洋葱或红萝卜。不过这都是一些建议，大家可以根据个人喜好选择喜欢的食材，制作自己喜爱的墨鱼饼。
健康小贴士：
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。
相关食谱：
相关食谱：
【肉饼食谱】马蹄粟米煎肉饼 啖啖肉爽口弹牙（附粟米取粒大法）
【咸蛋蒸肉饼食谱】零难度家常菜！加一种食材令猪肉变滑梅菜蒸肉饼食谱｜咸香肉滑梅菜如何处理？鼎爷教路最重要最后1步煎蚝饼食谱｜做法简易香脆带烟韧必放1种粉 加2物辟腥满蛋香！【肉饼蒸水蛋食谱】清简家常菜 软腍滑溜蒸煮分先后
| 食谱 | 冬菇粟米墨鱼饼（煎） |
| 材料 | 墨鱼滑400克、粟米粒50克、鲜冬菇2只、面包糠50克、沙律酱3汤匙、葱粒2汤匙、胡椒粉适量、盐适量 |
| 做法 | 1. 鲜冬菇切幼粒。 |
| 2. 将墨鱼滑、鲜冬菇、粟米粒、面包糠、沙律酱、葱粒、胡椒粉及盐拌匀。 | |
| 3. 将混合物搓成圆饼状。 | |
| 4. 中火烧热锅，加少许油，放入墨鱼饼煎至两面金黄色及熟透，即成。 |