入厨贴士｜洗米水含淀粉矿物质倒掉太浪费！辟腥勾芡去油腻8妙用
米饭是每个家庭其中一个日常主粮，煲饭前都一定会将白米过几次水，去除表面杂质。不少人此刻便会把洗米水倒掉，其实洗米水是家居好帮手，而且用途多多！烹调、去污、除臭都一一可以解决，下次洗米时不妨把洗米水留下，不用浪费之余，亦可感受其神奇威力。
洗米水富含蛋白质、矿物质、淀粉质
用洗米水前先要了解一下其成分，据台湾餐饮教育博士沈松茂指淘米时，米粒表层的水溶性蛋白质、无机盐、维他命B群等成分会随着水而溶出。所以，洗米水是一种富含维生素、矿物质、淀粉质的水溶液。众所周知，以洗米水种花草有助促进植物开花结果。不过除了种花，还有什么神奇用途可以帮助我们生活？
(1) 碗碟去油污
洗洁精含化学成分，若想以天然清洁剂去除油污的话，不妨考虑用洗米水，清洗非常油腻的碗碟。因为洗米水的主要成分是淀粉，淀粉有助去除油污，用后以清水一冲，油污便能轻松洗净。
按图看洗米水的８大用途：
(2) 砧板除腥臭
砧板经常用于切生肉、处理鱼类，容易留下腥臭昧。每次用后，可以洗米水冲洗砧板，或是将砧板放在洗米水中，浸泡10分钟辟腥。
如果想效果更好，可以浸泡后洒点盐擦洗。盐和砧板磨擦的过程有助去渍去潺，最后用热水冲干净便可。
(3) 厨房用品除锈迹
菜刀、锅铲等厨房用品用久了可能会生锈起皮层 ，弃掉好像非常浪费。其实，只要将有锈斑的厨房用品放在洗米水中浸泡2小时左右，再用百洁布轻刷，再用清水冲净便可去除锈迹。
(4、5、6、7、8) 由于洗米水的pH值（酸碱值）属于中性偏酸，适合用来浸发昆布干、笋干等干货及腌渍食物。
按图看洗米水４种“提升食材口感”的方法！
(8) 制作汤底
洗米水中带有淀粉的特质，用洗米水制作的汤会带微微米香外，还能增加汤的稠度，好像天然“勾芡”一样。例如韩国人会用洗米水去制作大酱汤，令汤的味道更浓郁。
洗米水应该如何存放？
洗米水中有淀粉成分，因此也属于容易腐败的东西，所以存放最好不要超过2天。有需要的话可以倒进空瓶，再放置雪柜中储存待用。不过，如非必要，建议洗米水应即日使用，不要刻意保存。
用第几次洗米水好？
此外，如洗米水是用于煮食用途，建议使用第二次或第三次的洗米水。因为第一次的洗米水有可能掺杂了在米中的杂质。如用作煮食有可能造成身体不适。
洗米水为什么有助去除油污？
洗米时，米粒表层的水溶性蛋白质、无机盐、维他命B群等成分会随着水而溶出，因此洗米水富含维生素、矿物质、淀粉质等，而淀粉则能有助去除油污，适合用以清洗非常油腻的碗碟。
洗米水还可用作烹调？
用洗米水制作的汤会带微微米香，而且淀粉能增加汤的稠度，好像天然“勾芡”一样。韩国人也会用洗米水去制作大酱汤，令汤的味道更浓郁。