水煮餐减肥系错？长期可易致便秘脱发肥胖6大害处　健康吸油5招

减肥人士对油避之则吉，认为“油＝肥”，烹调时会用水煮（白灼），没油便不会增加脂肪。不过，事实上水煮餐并非健康的减肥方法，长期食用更会对身体造成危害，引致便秘、停经。

脂肪一向令人感觉是导致肥胖的罪魁祸首，但这种想法其实大错特错！脂肪跟蛋白质及碳水化合物一样，属重要的营养素，是身体活动的主要热量来源。如果身体没有吸收足够油脂，便会出现以下问题。

身体“缺乏脂肪”6大问题

1. 缺乏热能

脂肪是可以储存大量热能，需要时为身体提供热量。皮下脂肪则有助维持体温。

2. 便秘

由于油脂有助润滑肠道，帮助排便。如果身体缺乏脂肪，有机会引致便秘。

3. 缺乏饱足感

油脂是其中一个令人产生饱足感的元素。如果缺乏油脂会令身体闹饥荒，下餐就会想吃更多，结果弄巧反拙。

4. 影响维他命吸收

维他命A、D、E、K是属于油溶性，它们必须溶在油里面，才会被人体消化与吸收，所以脂肪便是作为它们传送的媒介。如缺乏脂肪便无法消化与吸收部分维他命。以维他命E为例，缺乏它会令皮肤变得干燥蜡黄；若缺乏维他命D则会令增加老年时骨质疏松的风险。

5. 脱发、停经

缺油会影响荷尔蒙合成，睪固酮、雌激素会下降，可能会大量掉发；而女生容易停经、甚至不孕。

6. 影响脂肪酸吸收

亚麻酸 （Omega-6）与次亚麻酸（Omega-3）是身体必需脂肪酸，适量的脂肪酸可降低血液中的总胆固醇（ 包括： 有益及有害的） 及降血压，和改善免疫系统功能。而这2款脂肪酸是身体无法合成制造，必须从食物吸收。

脂肪分2大类

根据卫生署显示，从食物中常见的脂肪有两大类，第一类是对身体有益的不饱和脂肪，而第二类是对身体有害的的饱和脂肪。不饱和脂肪的主要功能是降低体内的坏胆固醇水平及保持血管畅通。主要来自植物油，如橄榄油、芥花籽油；种子如瓜子、松子；硬壳果如合桃、腰果等。

饱和脂肪会令血液更易凝结，引致血管硬化、心脏病等疾病，加快肝脏产生胆固醇。吸入过量饱和脂肪更令血液的坏胆固醇上升。主要来源是动物性脂肪，即肉类、牛油、猪油、忌廉及蛋黄等，而植物性饱和脂肪则来自椰子油及棕榈油。

健康小贴士：

营养师建议每天摄取脂肪所提供的热量不应超过总热量的30%； 而饱和脂肪提供热量更应在10%以下。

虽说水煮是一个健康低热量的烹调方式，但餐餐都用水煮方法不但不能有效地减肥，而且会影响身体健康。那么什么煮食方法可以令身体吸收油脂之余又可减肥？

按图看建议的“5种健康煮食方法”：

5种烹调法 吸油脂又减肥

1. 卫生署建议使用蒸、焖、焗、滚、少油快炒的煮食方法，少用油炸油煎。

2. 煮食时用微波炉及易洁镬来减低油量。

3. 多用天然香料调味，例如是洋葱、蒜、姜。

4. 煮食时应减少“走油”，腌肉时亦不要随手加入生油，因肉类本身已有一定脂肪。

5. 水煮餐也要有菜、有肉、有淀粉质， 因减肥也要以均衡饮食为基础，少肉多菜，去肥剩瘦。

资料参考：卫生署、ETtoday健康云