矽胶厨具缺点｜用错损神经减记忆力！安全使用8招多1步去除有害物

色彩缤纷的矽胶厨具出品愈来愈多，矽胶隔热垫、隔热手套、食物夹、可折合食物盒等，都是我们常接触的厨具用品。虽然矽胶制品耐热又耐冷，柔韧度高，容易清洁亦不含塑化剂，但是否适合经常使用和选择时又有什么要注意？

矽胶是什么？

矽胶（Silicone）又称有机硅胶或硅橡胶（Silicone Rubber）。 经过连串加工、合成反应及高温处理，令耐热温度提升，因此矽胶具有良好的稳定性，不受酸碱改变而影响，无毒，无腐蚀性，透气性良好。美国食品及药物管理局和多个国家都准许矽胶用于食品制作器具和医疗用途。

如何分辨可接触食物的矽胶产品？

对于不宜直接接触食物的矽胶厨具，如隔热垫、隔热手套，矽胶品质要求可能不高。不过，如果是直接接触食物的矽胶产品，制造商则须用食品用级别（food grade）的矽胶所制。

以高温烹调食物的矽胶器皿，制造过程中需加入铂（Platinum，即白金，简称Pt）化合物作催化剂，以加强矽胶耐热程度及稳定性。因此，经铂处理的矽胶厨具耐热性能较高。一般而言，只有标示“platinum”字样的，才可用于高温达摄氏200℃的焗炉。若没有标示，遇热时有机会释出不同程度的挥发性物质。不过，根据消委会指，本港市场所见只有少数矽胶厨具用品标有“platinum silicone”（经白金处理）字样，其他矽胶器皿只标示为矽胶产品。

一招去除大部分矽胶内挥发性有机化合物！

有研究指出，矽胶厨具在首次加热时，普遍释出较多挥发性有机物质，而往后再加热时，释出的物质则大幅减少。方丽影博士、方筱英博士和陈子聪撰写的《食安解码》当中亦指出，使用矽胶厨具前，需要做以下动作以去除大部分矽胶内挥发性有机化合物。

首次使用的矽胶烘焙厨具：

1 先用温水洗净，抹干，涂上小量油。
2 放入焗炉，以200℃或以上焗1小时以上，去除大部分“挥发性有机化合物”。
3 清洗干净，可作备用。

挥发性有机化合物简称VOC，吸入过多的VOC会影响神经系统。吸入浓度低至中的话会导致疲惫、虚弱、喝醉酒状态、记忆力降低、呕吐等。

矽胶厨具使用8贴士

矽胶用品已慢慢的进入了我们的生活，即使不煮食的人士也有可能接触到矽胶可折合食物盒。那么选择和使用时又有什么要注意？

按图看8大选择及使用矽胶厨具贴士：

1.留意标签

购买前应检视产品上的标签资料，如有标示FDA（美国食品药品监督管理局）则表示符合有关规定。除此之外，包装上有叉和玻璃杯标志也表示适用于接触食物。使用前也可到制造商网站，参考适用的温度范围及烹调方法。

2.须经白金或铂处理

如该矽胶产品是用于烘焙或烹调高温食物，应检视产品是否经白金或铂处理，确保产品能耐高温，例如耐热温度最少为200℃。

3.加热略低于标示温度

有些矽胶产品声称适用于蒸煮方法，标示的耐热温度高至200℃。不过建议使用时应低于该指定温度及留意产品标示的用途，较为安全。

4.勿用明火或电热板

尽管矽胶厨具声称可耐热，但不可直接放置于电热板上或用明火加热。

5.忌百洁布清洗免刮损

切忌使用粗糙的百洁布或钢丝刷清洁，以防表面刮损。建议用海绵或软布擦洗，再用清水冲洗。

6.避免尖锐物件触碰

切忌使用尖锐物件触碰矽胶厨具，如用刀脱模或在模内切糕点。

7.刮花宜弃掉

刮花的模具不宜再使用，因为易藏污垢令细菌滋生。

8.温和洗洁精清洗

各矽胶产品应用温和洗洁精彻底清洗后才使用。

根据加拿大卫生部指出暂时都没有太多研究指出使用矽胶厨具会为人体带来长远影响。虽然不排除矽胶厨具可能为身体带来危害，不过加拿大卫生部认为只要选用有政府保证的便可放心使用。

资料来源：消委员、《食安解码》- 方丽影博士、方筱英博士和陈子聪撰写 、fairware