金菇营养｜降血脂防便秘智力菇6大好处　纤维高椰菜2倍 3类人不宜

金菇有丰富的营养价值，因为热量低、蛋白质高，被视为有助减肥的食材，有6大好处对健康有益。不过有3类人不宜吃金菇，小心为上。

金菇低卡高蛋白　纤维高椰菜2倍

金菇，不但在日本流行，也深受香港人欢迎，更是火锅、拉面、乌冬的常备配料。金菇有“益智菇”的称呼，种类很多，其中最著名的是米白色品种，通常在超市中有售。金菇有丰富的维他命、矿物质及人体所需的氨基酸，也属低热量高蛋白食物，有丰富的钾及纤维，纤维量更比椰菜高两倍，一直被纳入帮助减重的日常膳食中。如果以进食金菇助瘦身，该配合少油的烹调方法，例如灼熟后配凉拌菜或者煮汤等。

按图了解吃金菇的6大健康益处：

1 增强免疫力：金菇提供丰富的抗氧化剂、叶酸及矿物质（钾、钙、铁和硒等），有助降低坏胆固醇及体内钠含量，氨基酸则促进身体免疫力。

2 减少肠道脂肪：金菇内含亚油酸，有助启动燃烧内脏脂肪的酶，减少体内对脂肪的吸收。

3 降血脂：金菇有助防止血脂升高，降低胆固醇，减低患冠心病的机率。

4 平衡血糖水平：金菇有丰富的膳食纤维，可以控制血糖水平，血糖过高引起胰岛素水平增加，促使身体储存脂肪。然而，饮食中多摄取纤维，有助减低血糖升幅，减慢糖的同化，避免身体过量储存脂肪及预防二型糖尿病发生。

5 预防便秘：金菇中的纤维，是水溶性纤维之一，300克金菇已有12克膳食纤维，占每日摄取量的3至5成。

6 促进智力发展：金菇含大量氨基酸，促进脑部发育，增强记忆力，调节孩童智力发展，因此有被誉为“益智菇”。

金菇冰减肥法真的有效？

日本早前流行“金菇冰减肥法”，将金菇打碎后冷藏成冰块，据说可唤醒金菇中的营养，增强植物性甲壳素的吸收率，甲壳素有吸附油脂的能力，可阻隔油分被身体吸收，这有助减重，但目前未有足够证据证明金菇冰有显著减肥功效。

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆认为金菇冰只具保鲜作用，它的营养与食用新鲜的金菇其实一样。此外，菇菌可代替肉类中的蛋白质，但淀粉质很少，不能为身体提供热量，会很快感到肚饿，因此宜均衡饮食，不宜长期偏侧吃菇菌，建议一星期中吃2至3次较好。

哪些人不适宜食用金菇？按下图了解：

1 金菇及菇菌类是高嘌呤食物之一，不适合高尿酸或痛风人士，过量服用会令身体尿酸值过高，引起关节肿大及加剧痛风症状。

2 金菇是高钾食物之一，患有肾病的人不宜大量食用。

3 肠胃不适或消化不良的人，也不宜常吃金菇。

资料参考：Healthbenefitstimes