【食物安全】油甘鱼藏多条40cm红线虫！误食可致胃痛腹泻（慎入）

影片可能引起情绪不安，敬请留意！
大众知道生的淡水鱼有寄生虫，但对于海鱼（三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼等）和其他海产也含寄生虫的风险似乎警觉不足。最近再有报导关注鱼生有虫的问题，并纷纷引用去年底一段由KACA Life上载至Youtube的影片，影片由一名韩国专业的鱼生厨师Gapsu于2018年夏天拍摄，为提出海鱼的寄生虫问题而特别摄录。

从片中所见，师傅生擒一尾油甘鱼，先在头部放血，然后生㓥活鱼，取出仍跳动的心脏，然后手起刀落将油甘鱼起肉，切成两大份肥厚鱼生。观察下发现鱼肉上有些相同颜色的东西正在震动，刀锋一钻，带上手套的师傅拉出一条幼长的寄生虫，伸长后的长度约40厘米，有整条油甘鱼的长度。再剖开鱼肉查检，发现更多幼长的寄生虫蠕动。

影片的字幕说：“这种疑似子宫线虫，又称“红线虫”（Philometroides seriolae）不是有毒的。据知，红线虫本身不会导致人类患上疾病，受感染的海鱼虽外表有异样，却没有被发现染上疾病。鱼肉上的寄生虫洞通常充满了虫的排泄物，人类吃到这些排泄物会导致腹泻、食物中毒和胃痛。如果只发现少数虫体，可以将受染的部分切掉后进食其余鱼肉。大约30厘米长的“红线虫”，可产600至800万条卵生幼虫，大部份幼虫会被浮游生物吞吃，当油甘鱼进食浮游生物后便感染寄生虫形成循环。“红线虫”对人类没有传染性，它不等同有害的异尖线虫（Anisakis），它比“红线虫”短约10厘米，容易被高温杀死。”

由于影片的映像，非人人可承受，下图为影片截图，画面比较温和，从中见到春夏季中捕捉的油甘鱼，被发现大量“红线虫”（Philometroides seriolae）：

警告：以下影片可能引起情绪不安，敬请留意！

异尖科线虫通体白色，寄生在海鱼、甲壳类（虾）和头足类（鱿鱼）的海产体内，人类误食未经煮熟含有异尖线虫的鱼肉，可能会受感染，患者会出现剧烈的腹痛、腹泻或过敏（红疹和痕痒）等反应。在一些较为严重及复杂的个案，寄生虫（例如肺吸虫）可能进入患者的重要器官（例如肺部），引起严重并发症。

按图了解安全食用鱼生方法：

参考资料：香港食物安全中心／KACA Life影片／dailymail.co.uk