【食物安全】美妇吃生蚝身体溃烂21天终不治　食肉菌入侵4大渠道

对于爱吃生蚝的人来说，一口吞一只新鲜生蚝太过瘾，他们有很多形容词来形容生蚝的美味，好creamy、好rich、好fresh...
但过瘾之后，你有没有担心过生吃海鲜或肉类含高风险？
美国得州一名女子吃罢新鲜生蚝后，被食肉菌感染，21天后终不治身亡。

美国疾控中心（The Centers for Disease Control and Prevention）警告，生吃海鲜或肉类确实会提高感染病菌的风险。据美国媒体报导，去年9月，得州一名女子Jeanette Le Blanc，55岁，与她的友人Karen Bowers在Louisiana Coast市场买了生蚝，两人大约吃下两打生蚝后，Jeanette出现过敏反应，两天后病情恶化，医生诊证她感染了弧菌（Vibrio)，弧菌是食肉菌的其中一种。最终，Jeanette忍受剧痛21天后，于去年10月15日身亡。

按图了解食肉菌感染人体通常的四大渠道：

微生物学家Gabrielle Barbarite、于佛罗里达州亚特兰大大学，专责研究食肉菌-弧菌的研究人员表示，当弧菌与皮肤接触不会立即产生“食肉”反应。然而身上有伤口，并将伤口暴露在污染的海水时及吃生或未煮熟的海鲜，人们面临食肉菌侵袭的风险最大，弧菌会转入人体血管繁殖生长及导致病发。

You have to have a pre-existing cut—or you have to eat raw, contaminated seafood or chug a whole lot of contaminated water—for it to get into your bloodstream.

下图慎入，病者Jeanette Le Blanc感染食肉菌－弧菌后的病况：

当弧菌进入人体后，通常在24小时内蔓延全身，吞噬身体内软组织，造成强烈疼痛并有高烧、腹泻、恶心、发冷等。随病情加重，被感染的皮肤会呈现红色或紫色的坏死症状，高烧及疼痛越来越严重及伴随并发症。美国每年有8万名受弧菌感染的患者，当中有100人死亡，感染弧菌的高峰期在每年5到10月夏季间。

参考资料：

USA Today／The Sun

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