【鸡食谱】香橙鸡块清香醒胃 自制鲜橙酱汁酸甜适中！
撰文： 邓颖琪
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西柠鸡曾经是我最爱的小菜之一，那天家母突然说到其实也可用鲜橙来做类似菜式，简直是一言惊醒梦中人，对，何不改以鲜橙入馔呢？于是就参照著跟西柠鸡差不多的方法，炮制出这一道“香橙鸡块”！
摄影、摄录、剪接：李贤华
香橙鸡块主要就是两样材料，橙和去骨鸡髀肉，之所以会取鸡髀肉，全因贪它滑溜又够啖啖肉，当然若你喜欢吃香橙鸡翼的话，也可依照这食谱来煮啦！这道菜用的是100%鲜榨橙汁，非常健康，榨橙汁可以用榨汁机、榨汁器，放上去、扭两扭，一杯橙汁便大功告成。又或者，干脆用上最原始的方法——手榨，起初会觉得比较费力，但只要用上铁匙辅助，慢慢刮松橙肉，之后便会越做越顺，还可以取得更多果肉，不会浪费。
健康小贴士：
橙，素来以维他命C丰富见称，单是一个橙已含有约70毫克维他命C，较成年人每天所需摄取的60毫克为多。其实除此之外，橙亦含维他命A、B、钾质和钙质等，以及丰富纤维素，个中的水溶性纤维更能降低血液中的坏胆固醇，换言之可减轻患心脏病或癌症等的风险。
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| 食谱 | 香橙鸡块（炸） |
| 材料 | 去骨鸡髀肉1块、橙1个、生粉4汤匙、糖2汤匙、蛋1只 腌料：胡椒粉少许、糖半茶匙、盐半茶匙、酒1茶匙、生抽少许、油少许、生粉半茶匙 |
| 做法 | 1. 鸡髀洗净，切走脂肪、𠝹薄切块，以腌料腌20分钟。 |
| 2. 鲜橙榨汁，没有榨汁机可用铁匙刮出橙肉，挤出橙汁。 | |
| 3. 拂匀鸡蛋，将蛋液与鸡块拌匀，蘸上生粉。 | |
| 4. 烧热镬下油，以中火炸鸡块至一面转色后翻转，至两面金黄后盛起，后转大火逼出油分。 | |
| 5. 镬洗净烧热，加入橙汁和糖，小火煮至起泡，滚起后熄火。 | |
| 6. 橙汁留在镬内放凉，在微温下，将鸡块落镬兜匀完成。 |