【食物解码】为何深夜总是饿？呢两种荷尔蒙就系致肥原凶……

吃太多、动太少会使人发胖，这对许多人来说可能是个常识，但“睡不饱会瘦不了”的概念却往往被忽略，分享给大家一则年终工作忙碌之余的另一则坏消息，牺牲睡眠的同时，其实也在牺牲“身材”喔！过去的回顾性研究也一致认为：睡眠不足是肥胖的重要危险因子。
文：张越评

缺乏睡眠时饥饿素（Ghrelin）的释放会增加，刺激大脑发出“我要吃碳水化合物”的讯号，漫漫长夜总是让你感到越来越饿。饥饿素主要由胃部细胞分泌，当胃部空虚的时候就会分泌，它会跑到下视丘使你产生饥饿感，也会促使胃酸分泌与胃肠道蠕动，以让身体预备好食物的进入，同时也可促进脑下垂体释放生长激素，强力刺激食欲。

2005年一项针对美国第一次营养大调查的研究发现，原来每天睡眠少于7小时的人，肥胖机率会大增！因为饥饿素会在连续2日缺乏睡眠后提高28%，使得受试者食欲与饥饿感显著上升，同时熬夜后特别想吃富含碳水化合物的食物。

根据法国里昂“欧洲肥胖会议”（European Congress on Obesity）发表的研究报告指出，若将此换算成增加的热量比例，睡眠不足者每天会多吃350－500卡路里的热量，如此类推，一星期就会多吸收3500卡路里， 足以让体重上升0.5公斤。

睡眠时数减少时，抑制食欲的荷尔蒙“瘦体素”（Leptin）会降低。每晚只睡5小时者，其血液中含有的瘦体素更较睡8小时者低约15.5%；相反，促进食欲的饥饿素则增加，每晚睡5小时者，其血液中含有的饥饿素较睡8小时者高14.9%。简单来说，睡眠时数较少，体内两种控制食欲的荷尔蒙变化皆会使人胃口大增，因而有可能会造成肥胖。

因此，想减重的朋友除了要注意饮食的摄取、适量运动之外，就算忙碌，也别忘了要有足够的睡眠，免得身材可能就在不知不觉中被荷尔蒙夺走了。

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【本文获“食力”授权转载，原文：别忙到太晚睡 否则贺尔蒙会逼你吃宵夜】