【打工仔e肚仔日记】祖传四代正宗川菜　佐敦$58香辣麻口水鸡

食川菜，追求香麻辣，再望著火红的辣汁，未入口已经有视觉上的冲击。这间位于佐敦的川菜店，已经做到第四代，烹调方式跟足传统，先将川菜中讲求的“三香”，姜、葱、蒜爆香，再炒香花椒和辣椒，用滚油烫熟鱼，将肉汁锁住。鱼肉沾上辣油，香麻不呛鼻，而且后劲十足，满足爱吃川辣的朋友！

传统川菜会用江团鱼做水煮鱼，这里因为成本关系，选用桂花鱼，肉质和鲜味与江团鱼相近，不怕比下去。鱼肉吃起来，麻味重，不算太辣。另一道四川特色菜，口水鸡，也是这里的招牌菜。老板表示，鸡不能太大，不然会影响肉质。这道菜的重点是酱汁，师傅加入来自四川的香料酱，香麻开胃，用来拌饭一流！

按图睇四川特色菜！

麻辣佬
地址：佐敦文英街10号地舖
营业时间：星期一至六 11am-12am；星期日 6pm-12am
电话：2592 9797

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