【90后女生创业】弃170万年薪赴俄学整蛋糕　无父无母追梦靠自己

不少追梦故事，说得多么的悲壮与励志，今次女主角Manci的故事亦然。从小母亲离开自己，父亲则于自己小学时在家自杀。从儿童之家长大的她，没有自暴自弃，反而目标明确，找份赚钱工作，买楼养活自己。当成为别人口中的“人生胜利组”，蓦然回首，于这些年间的拼搏与满足感都是别人所给予的光环，开始回想自小喜爱的艺术。“香港地玩艺术点生存？”说得感慨却很真实，但Manci就是要告诉他们，在没有“父干、母干”的情况下，“我可以靠自己干出艺术事业！”摄影：龚嘉盛

自小成长与其他孩子有点不同的Manci，从儿童之家长大，没有父母在旁，反而令她变得更坚强。靠自己半供读有关房地产的学士与硕士课程，再投身海外投资公司工作，毕业后，短时间内赚年薪百七万。风光背后所下过的苦工，只有自己才明白。也许这是Manci不服输的性格使然，这些经历使她可以熬过去。

追梦前赚年薪百七万：“香港地要有钱先好讲梦想。”

与其他追梦人一样，钱是最重要的一关。“香港地要有钱先好讲梦想，你无钱连基本自己都养唔起，点讲理想？”她从小已深明此道理，也令她目标明确地努力赚钱，于两年前25岁的时候，买下一个位于太子的单位，成为别人口中的“人生胜利组”。

当最难实现的“买楼”梦想都给Manci实现了，她开始回望当初，找回喜欢艺术的自己，远赴俄罗斯学习制作艺术蛋糕。当中焗过多少个蛋糕，好的坏的，跌撞过无数次后才建立个人品牌。计划中，她预留了至少30万的资金作为创业资本，包括租金、食材费用等。为了节省开支，她与男友同住，将之前买下的单位放租，令经济上松动一点。

对于Manci来说，烘焙行业是一门学问，她需要重新学习，但为了令朋友，甚至其他人可以在纪念性的一刻品尝到与众不同的蛋糕，她愿意踏出舒适圈去打拚。

按入下图看Manci作品！

受俄国老师启发：“创作不应有局限。”

想出国学整饼，有人会选择到法国读蓝带学院，但Manci偏偏选了飞往俄罗斯学整饼，“当初有在香港学烘焙，基本技巧会学到，老师会有一套方法要你跟住做就最稳阵。后来上网揾蛋糕参考，看到一间俄罗斯的蛋糕学校出品，那些创作是结合建筑与艺术的风格，在港较少见，于是我就报名，成为该学院第一位香港学生。”

被创新概念吸引过后，Manci叠埋心水，远赴4,400公里，跟俄国老师拜师学艺。课程时间不算长，三星期便完成，不过当中的交流与启发令她大开眼界。“老师除了教基本功，亦会花时间去了解学生想学做蛋糕的故事，然后会叫我们幻想多一点，创意多一点，不应被既定印象局限。这教育方式正与香港相反，可以令学生的发挥空间更大。”

由于俄国老师原为一名建筑师，蛋糕作品不限于平面设计，而是加入立体、几何等元素，创作出好多如建筑般优美的作品。

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喜欢制作大蛋糕：“因为发挥空间较大。”

有些整饼师喜欢制作精致糕点，Manci则喜欢制作大蛋糕，尤其是结婚蛋糕，发挥空间最多。其中一次的结婚蛋糕订单，她以全黑形象示人。问到结婚不就是白或粉红色蛋糕时，Manci就认为，不应受既定印象局限，概念是她创作的先决，“当要做结婚蛋糕时，我会联想到海枯石烂。当一对男女走到结婚这一步，彼此间的爱如步向海枯石烂的时刻。我用树木年轮表达该对男女之间的爱，愈恒久愈稳固。”

于是，这件黑色的蛋糕，如城堡一样，将爱情童话般收藏起来，亦是作品名称《Black Castle》的由来。

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朋友不看好反成动力：“要令他们主动Like我的蛋糕。”

自立门户做生意从来不是易事，除了资金与时间，拥有伙伴支持可令路走起来无咁孤单。Manci身边有人支持，不过更多的是反对声音。反对原因是认为，“艺术怎能当饭食？坊间如此多艺术蛋糕，靓过你平过你大有人在，为何要选择你？”但亦因为别人的不看好，成了她的动力。在品牌推出前，四个月内不断创作各类型蛋糕，同时会放上社交平台看反应。结果，有次她见到一位曾经不看好她的友人主动Like蛋糕作品，让她为自己当初的坚持争返口气。本月她的蛋糕店M Patisserie终于正式开业。

满足感源于自己：“光环系自己畀。”

要放弃高薪厚职去追梦，听起来很难取舍。不过目标明确的Manci，赚钱其实都是为了追梦，所以要离开年薪百七万这关口，相对地不难决定。反而，要令人愿意踏出舒适圈才是重要的课题。做海外投资的她，常做到好成绩，得到客户认同，亦拥有老板的赞许，从工作上经常得到满足感。不过，光环背后背负著压力。“我曾经开工开到喺条街晕倒。”这时她才惊觉，过往的工作令她经常睡眠不足，日夜颠倒，得到工作满足感的同时，却付出了自己的健康。

后来，她改变了生活模式，学习的是个人的创作修养，烘焙的时间、调整的分量、颜色的混搭，成功与否不再取决于别人，而是自己。“个蛋糕靓唔靓系我控制，当然有人赞都会满足，但当下做完出来，自己会好开心先。”

品牌名来源：“M不是代表Manci，而是代表Memoriable。”

经过在俄国拜师学艺，Manci的艺术蛋糕得到认同，属于自己的品牌逐渐成型。在建立品牌的期间，想个名字也是挺头痛的事。“通常自家品牌名，不外乎将自己名字元素放进去，所以不少人看到M Patisserie都觉得M是代表我的英文名Manci，但其实是代表Memoriable。因为大家会在一个有纪念价值的日子食蛋糕，生日、圣诞节等都会食蛋糕，于是我将有纪念性的蛋糕成为品牌名称。”至于Patisserie是法文，有法式糕点的意思。

其实起步点困难，容易令人退却。但当你目标明确，而且热爱的程度足以盖过艰难时，多苦都愿意承受。虽然Manci的成长背景，跟其他人不一样，但她认为自暴自弃都改变不了现实，索性去配合环境，养活好自己再去追梦。“放弃年薪百七万不可怕，大不了再揾过，但艺术、整蛋糕是自己的心血、是初衷，放弃了就找不回。”