【减肥】英国实测放弃早餐3周减9磅　牛津教授：早餐更易飙升血糖

早餐是最重要的一餐，要吃得像皇帝，减肥一定要吃早餐，这些论调大家并不陌生，既定概念上早餐对健康生活总是息息相关。
不过，牛津生化教授Dr. Terence Kealey的著作《Breakfast is a Dangerous Meal：Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing》（早餐危险：早餐是危险的膳食：为了健康和福祉，应该放弃你的早餐）却提出反传统的新论调。

当夜晚熟睡时，身体会分泌生长激素及瘦体素，所以早晨一醒来，并不即时需要热量，也不易感觉饥饿，胃好像还未苏醒一样。假如前一天有正确的营养摄取，及有充分的睡眠与休息，在起床后，人体的交感神经开始工作，肾上腺素会旺盛分泌，使我们开始集中注意力，全身肌肉慢慢紧缩，准备展开日常的工作。至于副交感神经会暂成“配角”，它平日主要的任务是放松休息，负责肠胃的蠕动、分泌胆汁及帮助消化吸收等。

有人认为没有早餐，血糖会太低，但牛津大学临床生物化学教授兼白金汉大学副校长Dr. Terence Kealey却持相反意见，并出书《Breakfast is a Dangerous Meal：Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing》（早餐危险：早餐是危险的膳食：为了健康和福祉，应该放弃你的早餐）。

Dr. Kealey本身是位糖尿病患者，于2010年被诊断患有2型糖尿病，不久后他注意到早餐令他的血糖水平飙升，于是通过放弃吃早餐，放弃吃碳水化合物及避免酒精，吃大量的蔬菜、坚果及适量肉类（红肉除外）来控制血糖及控制病情。

“There are millions of people on this globe who are not hungry in the morning yet who eat breakfast because they think they should. This book is specially targeted at liberating those people from that nonsense.”（这个世界上有数百万人在早上并不肚饿，但他们认为应该吃早餐，所以吃早餐。这本书的目的是将这些人从那些废话中解放出来。）

与传统相反，Dr.Kealey认为早餐很容易成为糖尿病患者最危险的一餐，特别是喜欢吃早餐谷物的人更需注意，大部分关于它的好处及研究是由谷物制造商资助的。早餐谷物包含了吃太多糖分。

按图破解早餐6项常见迷思：

就此，英国《太阳报》找来从事白领工作，30岁的Sam Friend做测试对象，叫她放弃早餐3周，并监测她的健康有没有受影响。结果发现Sam的体重指数（BMI）和胆固醇均降低，体重减了9磅。Sam自己也感诧异，她以往的早餐是焗面包或燕麦粥，或有时加一杯水果沙冰（smoothie），测试初期，她并不习惯，约早上9点感到很饿，但她坚持完成测试，很快便没有因缺乏早餐而生的饥饿感，下午1点照常吃午饭（焗薯、沙律和梳打饼），一如以往进食分量没有增多，直至傍晚开始感到饥饿，照正常份量吃晚餐，3周后轻9磅。

Dr.Kealey分享他这本书所针对的两类对象，第一类是那些根本不爱吃早餐，却怕对健康有负面影响，强逼自己吃早餐的人。第二类是40岁以上肥胖的族群，如果体重指数超过25的人，看来更有需要放弃早餐。

参考资料：
Ettoday／Everydaydiabetes／The Sun／Marieclaire UK