【新店速递】韩国素食倡简朴生活　由早午餐到宵夜任食$68起

韩国饮食崇尚五色，青红黄白黑，不光强调味道，色彩搭配上也漂亮，以食物补养身体，韩国人深信医食同源，顺应四时的养生观念，从食疗中能解决健康问题。
摄影：陈嘉元
摄录：陈嘉元、尹嘉蔚

有人质疑素食没有足够营养，是一种错觉，五色兼备的饮食，可摄取到均衡丰富的营养，也是吃荤或茹素者该有的饮食习惯，以达至营养均衡。

五色观念来自中医典籍《黄帝内经》，将植物和动物的各种食材分成五种颜色，进食各种颜色的食材，可以摄取到多种营养之外，也有宇宙天地间调和共融之意，借此达至养生长寿的目的，善用食疗养生，大韩民族是当中的佼佼者。

近年，韩国也吹起素食风潮，不过，韩国当地一般餐厅的素菜选择真的很少～很少！找素食餐厅有难度。上次我只身游首尔，在仁寺洞12路的“五世界香오세계향”找到素食了，而且“五世界香”算是首尔内数一数二的素食餐厅，内里环境优雅，入内需要脱鞋，那次还看到韩国僧人正在用餐。细心看餐牌上有注明哪些菜含有葱蒜及蛋奶，选择种类算多，分别有韩式、中式及西式等，比较印象深刻的是浓味香口的菜式。

不过，单单比较餐牌，香港提供韩式素食的餐厅，比韩国当地的餐牌更精美及有更多选择，之前带大家去过尖沙咀“The Joomak”，现在青衣城有间“朴生Bobsang”，餐厅非全部提供素食，同时兼具荤菜，如果以我的茹素经验来算，两间都是以“韩素”为绰头，会提供素食的韩国餐厅，The Joomak比较“重口味”，包括天妇罗、炸“鸡”及素芝士熔岩包等，而朴生除了素猪肉泡菜铁锅饭中的猪肉太逼真（猪肉以菇蒂制成）外，较有反璞归真的意向，包括牛蒡麻酱豆腐、纯素豆浆年糕、五色蔬菜自制饭团等，或者从字面也能领略一二，“朴生”有简约朴实生活的意思。餐牌上也有标注哪些菜式含有葱蒜及蛋奶，纯素者可多加留意。

按图有更多韩式素食推介：

除了散点外，餐厅另辟一角有素食自助餐，由早午餐到宵夜均供应以韩式前菜为主的菜式，对于一向喜欢一小碟、二小碟腌菜、凉拌菜及拌饭菜的朋友来说，可算是无限量享用，包括一大盘红杞子、酱油冬菇、甜黑豆、炸莲藕及裹腹的炒粉面饭，最值得期待是纯素的迷你汉堡，由面包到芝士馅均没有蛋奶，虽然如此，却不失真汉堡的滋味，因为隐约间可尝到“奶香味”颇算神奇，汉堡包尺码较小，多吃也未感滞腻。

按图睇睇韩式素食自助餐有咩养生食物、营养及环境：

朴生．素食

地址：香港青衣青敬路33号青衣城一期119B舖
查询：31050986／31059836