【素食】连锁炸鸡店“走鸡了”！英国先研发秘制素炸鸡原因是...

撰文： 尹嘉蔚
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以后去KFC吃炸鸡，“走鸡唔该”，不怕被人笑无知了！因为英国KFC早前预告2019年将会推出素炸鸡，现在正研究新食谱。

植物饮食（Plant-based Diet）是一场不能忽视的饮食势力，非茹素者自High，综观环球，以植物为本的素食品暨餐饮，市场比例渐广，甚至一直做鸡的名牌连锁店，也说“走鸡”了，令人意外。

虽然一切尚在开发的初期阶段，坊间未有太多消息可知道素炸鸡会由甚么食材来制作，不过，至少知道英国KFC坚持保留使用传统的11种香草及香料秘制素炸鸡。

英国KFC计划2019推素食炸鸡。(KFC UK)

KFC自1930年由美国肯塔基州奠基，卖鸡、做鸡88年，何故英国KFC独树一格想推出素食炸鸡？最大原因是响应英国政府期望加控国民日益肥胖的社会问题，计划2024年先解决儿童肥胖问题，建议国民每天热量摄取减少20％，鼓励超重的成年人在早餐时只吃400卡路里，然后在午餐及晚餐时分别吃600卡路里。

英国政府期望加控国民日益肥胖的社会问题，建议国民每天热量摄取减少20％。(VCG)

至于英国KFC告诉《每日镜报》，计划至2025前，将店内每款食物的热量各减少20%。由于素食食物在普罗大众中，多被视为较健康的饮食选择，于是从现在起步，逐步推行新政策，希望在2019年先推出素炸鸡，到2020年，计划推出600卡路里以下的各种餐饮。而美国KFC表示：“目前还没有相关计划要推出素炸鸡。”但宏观全美国在素食品暨餐饮市场，植物肉类的科研方面取得很大进展。

按图了解欧美快餐店的素食选择，即便你非茹素之人，相信你都会Wow“唔Dry㖞”！
Impossible Foods的“牛肉”被不少食客误会是真牛。去图多了解欧美的快餐店的素食选择：(龚嘉盛摄)
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鸡牛之外，“猪肉”、鸡蛋、芝士也不遑多让，全以植物为本概念而生，早前本港Green Monday与加拿大食物科研团队研发Omnipork “新猪肉”，年初的植物蛋“Just Scramble”，Pizza Express的手工纯素芝士薄饼。继而还有植物奶，Oatly燕麦奶与Pacific Coffee联手提供燕麦奶咖啡替代牛奶，并以买一送一优惠（2018年6月5日至30日）吸引“啡人”支持。

本港餐厅渐渐响应以植物为本的饮食，渗透力触及多元化食品。（Oatly提供）

参考资料：

FoodBeast／FORTUNE／CBS News