【新手入厨】煎鸡扒7大常犯错误你中几多？教你皮脆肉嫩实用贴士
撰文： 尹嘉蔚
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“煎鸡扒其实有何难？”但意想不到煎鸡扒食谱竟然不少人搜寻。
掌握简单技巧，控制时间及火候，认清7大常犯错误区，多汁、肉嫩兼脆皮不是难事。
即使自认“地狱厨神”也不要衰在煎鸡扒上吧～
电视常播烹饪节目，特别2130-2300的黄金档搞到人饥肠辘辘，《食平啲》、《XX厨房》、《我要做厨神》…看各家本领，各出奇谋，花枝招展“骚Quali”，其实多过教你煮。眼见主持吃到舐舐脷，我却只好煮个杯面慰藉自己。隔离朋友小嚷：“搭块煎鸡扒先！”谁知有人煎块鸡扒都鸡手鸭脚，又怕油弹，又煎不熟，鸡皮烧焦，鸡肉干过柴皮，最后喂饱垃圾桶。
我的“美女厨房”不煎鸡，于是只好向《Carnivorous on Genius Kitchen》的主持人Courtney Rada及《家常菜的美味科学》作者－松本仲子偷师煎鸡扒技巧。其实煎得好不难，不过我们常犯了不知情的错误，搞到自己变了地狱厨神。
按下图睇睇煎鸡扒时的常犯错误：
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参考资料：
Thisisinsider／《家常菜的美味科学》－松本仲子