【鸡胸肉脂肪高？】操肌减肥小心白纹鸡　白纹愈多脂肪愈高！

长期以来，鸡肉与其他肉类相比，都被认为是健康的选择，尤其是渴望摄取高蛋白、低脂肪的操肌及瘦身一族。
不过，地球人类多，连锁店又主打鸡“Do the chicken right！”鸡肉真能应付市场上疯狂的需求？
于是，农场里只能用极速增大鸡只的方法饲养。
鸡胸肉上的平行白纹就是鸡的控诉！

美国志愿团体Compassion in World Farming表示，鸡胸肉上一丝一丝的白色平行纹理并非天然，而是养殖工业化的后果，这些“白纹鸡”意味它们的脂肪比蛋白质含量更多。世界对鸡只的需求很高，导致很多农民用人工方法操纵鸡只成长，使它们的成长速度更快，加上农场条件差，鸡只缺乏活动空间，直接加剧鸡只的肥胖问题。

加深认识鸡只养殖工业化的实况︰

意大利动物科学杂志《Italian Journal of Animal Science 》及牛津大学学术研究《Poultry Science》均发现，鸡胸肉的白色条纹增加，脂肪含量亦随之增加。2016年，据阿肯色州大学和得克萨斯州A&M大学的研究，一共检测了285只鸡，发现其中的96%都有白色条纹，兼且在市场上大量出售。

尽管如此，据全美养鸡理事会（National Chicken Council）的发言人说，受影响鸡只数量仍然很少。那些“白纹鸡”只属小数，而且不会对人体造成任何健康或食品安全的影响，亦不代表鸡只在农场中被不人道对待。

不过，消费者如果想藉鸡胸肉摄取较高的蛋白质，又不想同时吸收较高脂肪的话，宜选购较少白纹的鸡胸肉，别贪肉质“愈肥愈好”。

参考资料︰Insider.com／Compassion in World Farming官网／Oxford Academic-Poultry Science