【食记】抹茶不等于绿茶！　抹茶朱古力7级浓度逐粒嗒

绿茶控，总有一个喺左近！绿茶千层蛋糕、绿茶汤圆、绿茶月饼、绿茶菠萝包、绿茶蛋挞……照单全收，但你知道绿茶（Green Tea）跟抹茶（Matcha）是不同的吗？
摄影：邹家凤

不少人以为抹茶是绿茶的日本名字，但其实它们是密不可分的同宗，也可说抹茶是绿茶的一种。抹茶，是茶叶成熟前所挑选的嫩叶尖，两者风味色泽各有不同，所制的抹茶朱古力与绿茶朱古力也不一样。

日本静冈Nanaya的抹茶雪糕，一直被誉为全世界最浓郁的抹茶雪糕，可惜，我还未试过，但去年底推出的7款不同浓度（1.2%、1.9%、3.1%、5.1%、8.2%、13.3%、29.1%）抹茶，及1款焙茶（5.1%）口味的朱古力，终于在香港吃得到！其中浓度29.1%的一款，据说还是现时世上抹茶浓度最高、茶味最浓的抹茶朱古力，建议由浓度最低的开始顺序食用，层层递进抹茶的强度。

不过，我并没跟建议享用，相反，急不及待吃最浓郁的一款，希望尝到最真、被朱古力影响最少。真心话，那是我吃过抹茶味最醇厚最美味的抹茶朱古力，微甜不腻，甜中带甘，甘而不涩，那种after taste令人回味。之后，再吃浓度最低的。虽然甜度较高，朱古力味却没有把抹茶味盖过。

一般绿茶或抹茶朱古力，皆配白朱古力调制而成，总觉得味道太甜，影响茶的甘香。但Nanaya为了让抹茶味能得到最大发挥，特地调整了牛奶成分，把奶的香和味淡化。而焙茶味朱古力亦同样突出，培茶的烘香在口腔中萦绕不散，毫不逊色。

朱古力的甜与腻，不少人喜欢配黑咖啡品尝，但绿茶朱古力呢？跟什么饮料最能“相处融洽”？

（按图看city’super甜品买家古贺由佳的食用建议）

抹茶由采摘、杀菁到研磨与绿茶有何不同？（请按图看）

古贺由佳指，抹茶理应是优质、高价的产品，较绿茶鲜香和富营养。但抹茶的品质没有所谓的国际标准，每个茶农对“抹茶”都有各自的定义。

Nanaya抹茶及烘焙茶朱古力礼盒$120@city'super