【香料百科】南姜杀菌消炎又抗癌　煮海鲜最安心治口臭一样得？

南姜又名高良姜，香气介乎柑橘类水果、泥土香与松树之间，嚼起来不如生姜的辣，只有挥之不去的香韵。
谁又想到这种配料，原来是超级食物？

南姜赋与食物一阵微妙的热带香气。

识食的潮州人原来也在卤水中加入南姜，为一整煲卤水施上魔法。几乎每个东南亚国家都懂得用它入馔，泰国人煮冬荫公、椰汁鸡汤、咖喱等不能没有它，而马来西亚、印尼用它煮巴东牛肉、沙嗲和南姜饭等等。不过除了味道好，用它煮食更有杀菌的作用，加上洋葱、蒜头、辣椒、青柠等其他抗菌香辛食材，用来煮海产就吃得安心。

消炎又抗癌？

南姜不只抗菌，也有消炎作用，可纾缓恶心、肠胃胀气、黏膜炎等；印度人更会用它来治口臭。它更有抗癌作用，2013年台湾国立嘉义大学一项研究中，发现南姜中的两种物质有效抑制黑色素瘤生长，或可预防皮肤癌。同年，另一项由南韩仁济大学医学院进行的研究发现，南姜可致大肠癌细胞凋亡。除了皮肤癌与大肠癌，过去亦有研究指出，南姜或可预防胃癌、白血癌、胰脏癌、乳癌、肝癌等疾病。

中医则认为，高良姜味辛，性热，有散寒行气止痛，温中止呕的作用。

按图看南姜食法：