【型男教煮下．食谱】空少梦想开Cafe　菠萝甘笋蛋糕媲美酒店水准

撰文： 邹家凤
出版：更新：

Alvin的梦想，是开设一间小café，挂着自己的画、播着喜欢的歌、手绘餐牌、homemade甜点……让每个客人舒服自在，期待的来，满足的离开。
为了与梦想拉近距离，4年前，他开设了“空少私房菜”，不只在网上分享食谱心得，还把小小客厅当作试炼场，款待好友，品尝自家制美食。去年9月，他甚至把自己的悠长假期奉献出来，到心仪的咖啡室当义工，测试自己的能力……
2018年伊始，当空中服务员的Alvin，也许正乘着波音777全速向着梦想飞翔。
摄影：陈嘉元

Alvin认为他的菠萝甘笋蛋糕不够完美，因为中间分隔不平均，上重下轻。

Alvin的“空少私房菜式”有......

意式肉肠茄子猫耳朵面（@空少私房菜FB专页）
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这天，我也算是“私房菜”的座上客，Alvin为我和摄影师准备了菠萝甘笋蛋糕和蜜瓜薄荷罗勒青柠特饮。不过，Alvin对那上濶下窄、上重下轻的蛋糕不太满意，总嚷着再做一遍来拍照。但我反觉得很好看，以为是他刻意营造出来不规则的效果。

蛋糕是我喜欢的味道，有菠萝有甘笋，还有椰丝，软绵中有点细碎咬口，直媲美星级大厨或酒店糕点。Alvin吃了五分一，摄影师和我竟把余下整个扫光！吃得饱饱滞滞，Alvin即送上清新饮料，酸酸甜甜，以泰国青柠、蜜瓜、薄荷和罗勒调制，为我们消滞，未饮，他先问我们喜欢饮管的颜色……

如果，有间小café，老板兼大厨是个温文尔雅的型男，出品美味清新，服务细致周到……相信都是不少人的梦想cafe吧！

去年9月放假时，Alvin曾于Sweetpea Cafe 帮手，更一道有幸获得老板娘允许feature一味自家菜式！（图片由被访者提供）

按图看清Alvin的“空少私房菜”室内外环境，为我们准备什么美食......

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菠萝甘笋蛋糕食谱
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食谱 菠萝甘笋蛋糕（焗）
材料

中筋面粉250克、苏打粉2茶匙、泡打粉1茶匙、盐1茶匙、肉桂粉2茶匙、红糖220克、砂糖115克、鸡蛋3只、油230毫升、呍呢拿香油1茶匙、甘笋2-3条、椰丝100克、罐装或新鲜菠萝蓉227克

忌廉芝士霜（Cream Cheese Frosting）：
忌廉芝士（室温待软）227克、无盐牛油（室温待软）56克
  1. 预热焗炉至摄氏175度。蛋糕模铺上牛油纸。
2. 把粉类材料过筛，备用。甘笋去皮刨幼丝，约3杯。
3. 大碗内放入鸡蛋和糖，搅拌至没有糖粒，加入油和呍呢拿香油拌匀。
4. 拌入面粉混合物，用胶刮轻手拌匀，均匀拌入甘笋丝、椰丝和菠萝蓉。
5. 把面糊分别平均地倒进蛋糕模，放入焗炉焗约40分钟，取出。
6. 忌廉芝士和牛油以电动打蛋器打至绵滑松软，成忌廉芝士霜。
7. 待凉后脱模。把其中一底蛋糕表面切平，涂上忌廉芝士霜。
8. 放上另一层蛋糕，表面涂上忌廉芝士霜。按个人喜好放上装饰便大功告成！