【素食食谱】懒人食谱什锦饭 Table for Two过绿色圣诞
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
什锦饭（Jambalaya）源于西班牙大锅饭，运用肉类、蔬菜、高汤及米做成炖饭（烩饭）。
迎合假期开心缤纷的气氛，你可以按个人喜好拣选不同的食材配搭，所谓的“什锦”，便是多变多元化的大汇杂。
除了肉、肉、肉以外，想大家过一个绿色圣诞，赦免猪牛羊鸡鸭，好让牠们也有平安圣诞。
摄录︰张善满、李思敏
剪接：李思敏
什锦饭传统多用香肠、肉类或海鲜，配蔬菜，如甘笋、番茄、辣椒和大蒜，将肉和蔬菜煮熟后，加入米饭，调味料和汤，将整盘菜一起煮至米饭熟成。素食版用更快熟成的蔬菜、豆类食材做配料，不到一个小时，已准备好一大锅浓郁惹味的炖饭，下厨新手或忙碌都市人也能轻轻松松手到拿来。
健康小贴士：
豆类属低脂肪及高蛋白质食物，是素食人士的肉类替代品。
派对美食相关食谱：
+1
| 食谱 |
什锦饭（焖） |
| 材料 |
洋葱（切粒）1/2个、蒜头（切粒）2瓣、彩椒（青红黄椒切粒）各1个、番茄汤1/2公升、豉油2汤匙、辣椒汁1汤匙、辣椒粉适量、米300克、鹰嘴豆60克、牛油豆60克、红腰豆60克、百里香适量、番荽少许 |
| 做法 |
1.热锅下油加洋葱、蒜头爆香，加入彩椒粒炒香。 |
|
2.加入番茄汤煮滚后，加入豉油、辣椒汁、辣椒粉、百里香及米拌匀。 |
|
|
3.盖住慢火煮饭约20分钟。 |
|
|
4.饭熟后，加入鹰嘴豆、红腰豆、牛油豆及番荽拌匀完成。 |