【米芝莲2018】8间新上榜一星餐厅　边间二百几蚊食到9款食物？

《米芝莲指南香港澳门2018》（Michelin Guide Hong Kong Macau）星级餐厅名单今日（11月30日）揭晓，本年度的指南收录227间香港餐厅及65间澳门餐厅，当中香港囊括6间三星餐厅、11间二星餐厅及46间一星餐厅。新上榜的8间餐厅，有什么特别呢？哪一间能够以200多元吃到9款食物？

本港获三星的餐厅有6间，名单与去年一样，包括Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana、志魂及唐阁，可见餐厅水准稳定。今年由二星跌至一星的餐厅包括明阁、夏宫和都爹利会馆，至于被“搣星”的餐厅，则包括添好运（北角）、CIAK-In The Kitchen、Seasons和骏景轩。

这次有8间餐厅新进一星名单，包括西餐厅Arcane、Rech、Tate、The Ocean，高级怀石料理餐厅Kaiseki Den by Saotome，中菜餐厅御宝轩、怡东轩和营致会馆，当中主打日本法国融合菜式的Tate在搬店前亦曾获一星殊荣。

2018米芝莲指南夺星餐厅完整名单：
 

御宝轩

位于尖沙祖的御宝轩，餐厅走精致中菜的路线，在上海及新加坡颇有名声。餐厅提供多款精致中菜及套餐，午市套餐最便宜约$238/位，包括点心、金牌叉烧、金针云耳蒸斑片、椰汁紫米糕等9款食物，套餐选择多款，丰俭尤人，招牌菜为脆米海鲜浸东星及法式蟹盖，融合中西的厨艺技巧。

营致会馆

位于中环的营致会馆主要吃传统粤菜，开业短短三个多月便夺星，曾任职唐阁及都爹利会馆的行政总厨萧显志师傅功不可没。餐厅的点心用料讲究，例如金华笋尖鲜虾饺，馅料用上海虾，并加入金华火腿和笋粒制作，千丝酥中包着香葱澳大利亚M9和牛，卖相精致，而脆香贵妃鸡经自然风干再油炸，故此格外皮脆肉嫩。

The Ocean

位于浅水湾的The Ocean主打法国菜，主厨是法国名厨Olivier BELLIN，他在法国的餐厅曾获米芝莲二星，餐厅于今年开幕便获得一星的荣誉，可见实力。The Ocean以海洋为主题，菜式配搭多以海鲜为主，例如大虾、海胆和带子等，摆盘精致，菜式亦充满海洋气息，推广法国西部的布列塔尼美食。

Kaiseki Den by Saotome

这间位于湾仔的日本菜前身是连续7年获米芝莲一星的Wagyu Kaiseki Den，主厨Saotome入厨逾30年，经验丰富。他遵从日本料理的原则，以时令食材制作一系列厨师发办（Omakase）的怀石料理，并亲自设计餐牌，米芝莲指南更点名称赞餐厅的黑松露海胆饭、炭烤和牛等招牌菜。餐厅内设有开放式厨房，可让客人一边品尝菜式，一边欣赏师父的手艺。

另外，新上榜的香港的Rech是巴黎海鲜餐厅第一家海外分店，是法籍厨师Alain DUCASSE主理，餐厅主打传统的海鲜菜式，例如海鲜拼盘、生蚝、香煎牛油龙脷柳，招牌甜品是法式冧酒蛋糕。以意大利菜为主的Arcane由澳大利亚主厨Shane OSBORN主理，精选新鲜食材，把菜式升华到另一个层次。

你知不知道米芝莲的“三星”评级分别代表什么？

一星：同类别中出众的餐厅。
二星：厨艺高明，值得绕道前往。
三星：出类拔萃的料理，值得专程造访。

今年的米芝莲指南封面一改过往整本红通通的形象，以“美食岛屿”（food island）为灵感，由本地艺术家Pat Wong（飞天猪Flyingpig）绘画，粉红色水彩为主调的封面上加入不少本土美食，例如叉烧饭、烧卖、蛋挞等，满是情怀。《米芝莲指南》国际总监 Michael Ellis 表示，每一个国家的第十版都是一个里程碑，因此这次《米芝莲指南香港澳门》亦配上这个特别的封面。