【长洲咖啡】25岁青年小岛追梦 两张长台卖冰滴咖啡起家
25岁，有人浑浑噩噩地工作，有人勇敢追寻理想，Leo便是后者。对一般人来说，长洲是一个周末度假的小岛，对于Leo，则是从小到大成长的地方。“在长洲，没有一些真正对咖啡豆有要求的咖啡店，我希望把真正的咖啡文化带回来长洲！”
摄影：韩咏仪
黎咏豪（Leo）的咖啡店位于新兴街，一街之隔便是海边，人潮来来往往，周末热闹，平日多了几分闲情。不少岛民都往城市发展，留在长洲的年轻人并不多，而他，喜好岛上的宁静悠闲，决意为小岛添上一抹咖啡香。身边的人都说，咖啡店要卖蛋糕、曲奇，但他坚持咖啡店只卖咖啡，不卖食物。
“我不想为卖而卖，我想专注咖啡，将所有精力放在咖啡上，将最好的给客人。”
谁的青春不迷茫？毕业时对前路的徬徨，令Leo认真思考，把事业和兴趣结合，把自己的咖啡带回“家乡”。“街坊叫我做咖啡仔，朋友则叫我做咖啡佬！”Leo爱咖啡，在长洲出嗮名。
Leo最初接触咖啡是大学一年级时，在大型咖啡连锁店做兼职。他坦言，那时候对咖啡并没有太大兴趣，只是为赚钱，冲调咖啡只不过是工作的一部分。后来他到台湾旅行，偶然下喝到一杯极好喝的冰滴咖啡，“无谂过咖啡可以咁好饮”，他是这样形容的。命运改写自他遇上那杯触动自己的冰滴咖啡，后来，他辗转到3间咖啡店学习，多喝多练习，凭天分和对咖啡的执著，年初首次参赛，便获深圳及澳门咖啡拉花比赛的冠军。
“连锁咖啡店卖的不是咖啡，而是品牌。”
这句话掷地有声。Leo续说，“咖啡师中有一句说话，一个咖啡文化丰富完善的地方，连锁咖啡店是会被淘汰，就好像澳大利亚一样。”喝杯咖啡吧，可以提神！然而在Leo眼中，咖啡并不是“提神工具”，而是一门值得细细品尝的艺术。“我希望我的咖啡不是让人提神，而是喝了之后，让人能够放空，舒服得想睡觉。”
按图看Leo当咖啡店老板的日常：
梦想并非一步登天，早在4年前，他便在长洲开设咖啡外卖档，那时他才21岁。平日在上课、兼职中忙得喘不过气，周末更忙，他在长洲的小巷，置两张长台，卖起冰滴咖啡来。就这样，储下了一群熟客，亦储下大部分本钱，成就今天的咖啡店。“那时我便希望，有一个地方，能让客人悠闲地喝咖啡、休息一下，而不是像外卖一样卖完便走。”
25岁便当上老板，令人羡慕的背后，付出的往往比想象中多。咖啡店一星期无休，Leo几乎足不出岛，每天工作13、14个小时，开店、冲咖啡、收钱、入货一脚踢，累不累？还用说吗。再熟悉的动作也难免受伤，Leo熟练地拿出纱布包扎手上的“工伤”，淡然说，“这些伤不算什么，数天前手指被割得颇深，进医院缝了3针。”他的女朋友亦是土生土长的长洲人，平日到市区上班，假日便到咖啡店帮忙，一对年轻情侣在咖啡店中互相扶持，咖啡再苦，生活再累，亦都值得。
按图了解什么是冰滴咖啡（Ice Drip coffee）及饮品价钱 ：
制作冰滴咖啡是一场漫长的等待，一般需要滴漏6至8小时，每一滴都是心思。当冰融化，冰水穿过重重绵密的咖啡粉，离开时带走了咖啡的气味、余韵。这一份贴近天然的味道，不像Cappuccino来得热情，冰滴咖啡的香气隐隐约约，沁人心脾，收集一壶后，便放到雪柜储存1至2天，便可冲调。
记者点了一杯椰皇冰滴咖啡，坊间少见，Leo先是拿出新鲜椰皇，用刀劈掉顶部，然后倒出椰子水，再拌入冰滴咖啡。他解释：“美国很流行喝椰子水，但真正的椰子水不能储存太久，我试过很多款，发现新鲜泰国椰皇的椰子水最清甜，能平衡咖啡的苦味，适合怕苦的客人。”他选用乌干达的咖啡豆，这种咖啡豆带一股独特的热情果香，配上椰子水，解渴清新。
做了的事就千万不要后悔，好好努力！店名Valor是西班牙文，就是英文的Value，希望以此一直鞭策自己，在人生做一些有意义的事！
冰滴咖啡的制作好比成长，需要时间沉淀，留在长洲发展，比在市区打拼更好？谁也不知道。有人说，年轻就是本钱，不过更重要的是，若你愿意实际行动，无论年纪多大，亦不算迟！
啡寮 Valor Cheung Chau
地址：长洲新兴街4号地铺
电话：6699 5892